30. maj 2013

Pariserruller

Jeg kan godt lide hakkekød. Der er så mange muligheder i det. Idag havde jeg taget hakket oksekød op af fryseren, fordi vi skulle have haft tortillas med krydret oksekød. De avocadoer jeg købte den anden dag, var dog ikke blevet ordentligt modne, så det blev udsat. Man kan altså ikke spise tortillas uden guacamole. Nåh men vejret var så godt, at vi valgte at tænde op i grillen i stedet. Hakkekødet skulle bruges, så det blev lige til en ny opskrift på ruller. Med inspiration fra den klassiske pariserbøf, fik jeg rørt en fars sammen, og resultatet blev rigtig godt.

Pariserruller - 5 stk:

500 g hakket oksekød
2 tsk dijonsennep
1 spsk engelsk sauce
1/2 løg - hakket efter temperament
1 spsk hakkede kapers
1 tsk salt
1 tsk peber
5 skiver bacon

Alle ingredienser, undtagen bacon, puttes i en skål og røres grundigt sammen. Farsen skal ikke være lind og blød, som til frikadeller, den skal være mere fast i det.


Form farsen til 5 ruller, og pak en skive bacon omkring hver. Hæft evt. baconskiverne fast med tandstikkere - Det er en god idé, at lægge tandstikkerne i blød inden brug, så de ikke brænder på grillen.


Steg rullerne på grillen. Vend dem ofte, så baconen ikke bliver brændt.


Server pariserruller til din yndlings grill-garniture. Idag fik vi en salat med fuldkornspasta, løg, ærter, iceberg og radiser.




29. maj 2013

Rabarbersaft

Jeg gør hvad jeg kan, for at følge med rabarberne i min køkkenhave. Jeg har tabt på forhånd, for på trods af, at jeg kun har en enkelt række af dem, så vokser de så hurtigt, at jeg kan brødføde en mindre hær med rabarbergrød. Igår valgte jeg at plukke alle dem der var tykkere end en tommelfinger. Efter blad og rodende var skåret af var der omkring 5 kg fine stængler til fremstilling af saft. Smagen af rabarbersaft minder mig om ferier hos min farmor. Jeg tror aldrig hun købte en flaske saftevand i Brugsen, men til gengæld havde hun altid en flaske med det fineste lyserøde rabarbersaft på lager, til når vi børnebørn kom forbi.

Da jeg for ca. 6 år siden blev haveejer, var jeg slet ikke i tvivl om, at jeg skulle have mig en køkkenhave, og at jeg ville bruge en del af afgrøderne til diverse former for sylt. Der stod nogle gamle solbærbuske i haven, og straks var drømmen om hjemmelavet solbærsaft født. Jeg investerede derfor i en saftkoger. En såkaldt tuttifrutti. Jeg fandt den hengemt i et hjørne af en genbrugsbutik, og måtte af med et svimlende beløb af 25 kr for den. Det var en god investering, for hvert år bliver den brugt, som minimum til en gang hyldebærsaft og en gang solbærsaft. Man kan sagtens lave saft uden en tuttifrutti, men jeg er nu glad for min, for det går lidt hurtigere, når trykket i gryden tvinger saften ud af frugterne. Jeg skal nok forklare herunder, hvordan du laver saft i en almindelig gryde.

Rabarbersaft - ca. 4 ltr færdig saft:

5 kg rengjorte rabarber
2 dl vand - kun hvis du koger saft i en alm. gryde
1 kg sukker - ca. 350 g pr. liter siet saft
2 tsk flydende atamon - 1/2 tsk pr liter færdig saft

Skær dine rabarber ud i mindre stykker - Det kommer sig ikke så nøje, hvor store de er. Jeg skærer dem bare ud i stykker på 5 -7 cm. Put dem i en gryde sammen med vandet. (hvis du har en saftkoger, går jeg ud fra, at du ved hvordan den virker, så det vil jeg ikke komme ind på her)


Lad rabarberne koge, indtil de er mere eller mindre udkogte. Det gælder om at få så meget saft ud af grøntsagen som muligt - Ja, rabarber er en grøntsag. Herefter hældes grydens indhold op i en saftpose. Har du ikke sådan en, kan du beklæde en stor sigte med et rent viskestykke. Lad derefter saften løbe gennem klædet og ned i en skål. Du har nu ren siet saft.

Jeg har ikke billeder af denne process, så i får da lige et af tuttifruttien.


Mål saften op, for at se hvor mange liter du er endt med at have. Hæld det i en gryde, og kog det op. Tilsæt sukker, og giv det et hurtigt opkog, så sukkeret opløses. Fjern det skum der lægger sig ovenpå saften. Tag gryden af varmen og tilsæt atamon - Atamon må ikke koges, for så mister det virkningen.


Hæld saften på flasker, og luk dem til med det samme. Husk først at skolde dine flasker, for at dræbe evt. bakterier. Efter skoldning giver jeg dem et lille skvæt atamon, som rystes rundt i flasken, og derefter hældes væk inden saften fyldes på - bare for at være på den sikre side.


Saften vil skumme lidt, når den hældes på flaske, men skummet forsvinder igen efter lidt tid.


Rabarbersaft har bare den fineste lyserøde farve. Inden det drikkes, blandes det i forholdet 1:1 (sådan ca.) med vand. Alternativt kan det blandes med danskvand, som jeg har gjort her. Brug evt. lidt frosne bær som isterninger. Så er der dejlig læskende sommerdrik.


28. maj 2013

Æggestand

Forleden fik jeg en friskrøget mørbrad fra slagteren. Vi har en dygtig lokal slagter, hvor jeg ind imellem får røget en dyrekølle eller en mørbrad. Næste gang jeg får en hestefilet, vil jeg prøve at have ham til at røge sådan et stykke. Det skulle smage fantastisk. Til sådan en mad med røget kød eller fisk hører der sig æggestand. Man kan købe det i små bægere i supermarkeder, men jeg synes ofte det har en lidt funky konsistens. Det er super nemt at lave selv, og helt sikkert også en del billigere. Jeg laver gerne en stor en, når jeg er igang. Jeg elsker nemlig æg, og æggestanden kan sagtens bruges som pålæg i sig selv, på en skive rugbrød med tomatskiver.

Æggestand:

3 store æg
2,5 dl piskefløde eller kaffefløde
1 tsk salt
1/2 tsk peber 

Fedtstof til pensling

Æg, fløde, salt og peber piskes sammen i en skål. Vil du have en rigtig flot æggestand, så brug hvid peber. Jeg synes at hvid peber smager afskyeligt, og bruger derfor den alm. friskkværnede sorte variant, som jeg elsker.


Tag en passende form til æggestanden - Jeg bruger en lille sandkageform, men foliebakker til fremstilling af leverpostej er også velegnede. Du skal huske på, at æggestanden ikke skal være mere end et par cm tyk. Smør formen med lidt smør, oliemargarine eller lignende. Jeg bruger en fedtspray, det synes jeg er nemmest. Hæld æggemassen gennem en sigte og ned i formen. Dette gøres for at fange kalazastrengene fra ægget, som ellers vil lægge sig som hvide klumper i æggestanden.


Læg staniol over formen, og prik lidt huller deri. Sæt formen i et vandbad, og sæt det i en forvarmet ovn ved 130 grader uden varmluft. Bag æggestanden ca. 45 min.


Løft staniolen, og tjek om æggemassen er stivnet. Når æggestanden er færdig, tages den op af vandbadet, og køles helt af, inden den vendes ud på et skærebræt.


Skær æggestanden ud i skiver, og nyd den på et stykke med røget laks, røget mørbrad eller lignende.


26. maj 2013

Pommes Anna

Mens jeg venter på at kartoflerne i min køkkenhave bliver store og fine, får i lige en opskrift på pommes Anna. Det er ikke altid nemt at finde på noget spændende, når det kommer til gamle vinterkartofler, men jeg synes at disse er rigtig lækre, og så er de gode til gæster, fordi man laver dem dagen i forvejen, og blot skærer dem ud, og varmer dem, inden servering. Jeg synes pommes Anna minder lidt om flødekartofler - bare uden fløden. Det bliver derfor ikke så fed og tung en garniture.

Det er en fordel at lave kartoflerne i en springform, eller putte bagepapir i bunden af bradepanden, så det er nemmere at få "kagen" ud i hel tilstand. Jeg har lavet dem uden bagepapir denne gang, for at i kan se gennem fadet, hvordan det ser ud, når lagene er lagt. Det gjorde dog, at det gik lidt fra hinanden, da jeg skulle have det over på et skærebræt.

Pommes Anna - 4 prs.

1 1/2 kg kartofler
100 g smør
1 stort, finthakket løg
Salt
Peber

Kartoflerne skrælles og skæres i papirstynde skiver på mandolinjern eller lignende. Læg skiverne i en skål koldt vand i mindst 30 min. Dette gøres for at vaske noget af den overskydende stivelse væk.


Smelt smørret i en gryde. Tag kartoffelskiverne op af vandet, og dup dem tørre i et viskestykke. Find et passende fad - et med høje sider. Læg bagepapir i bunden af formen, pensl med smør, læg et lag kartoffelskiver og drys med salt, peber og hakket løg.


Pensl med smør, læg et lag kartofler, drys med salt, peber og løg. Sådan fortsættes i alle lagene, indtil der ikke er flere kartofler. Det gælder om at få det rimeligt højt, for efter bagning skal "kagen" presses, og så bliver den ret flad, hvis ikke man har en vis højde på fra start.


Læg låg på fadet, eller træk staniol over. Kartoflerne bages ved ca. 185 grader varmluft indtil kartoflerne er møre. Bagetiden afhænger af hvor tyk din pommes Anna er blevet. Denne portion fik lidt over en time.


Når kartoflerne er bagt, stilles de i pres - gerne indtil dagen efter. Inden servering tages kartoffelkagen ud af formen, og skæres eller stikkes ud i mindre stykker. Man bestemmer selv formen - Kuber, stave, cylindere eller hvad man lige kan finde på. Sæt stykkerne på bageplader og bag dem 10 min ved 200 grader varmluft.


Så er de klar til servering.


19. maj 2013

Sauce Bearnaise - Den ægte vare

Når det kommer til bearnaise sauce er der mange meninger. Rigtig mange mener at pulver versionen fra Knorr er den ægte vare. Jeg kunne ikke være mere uenig! Jeg forstår ikke, hvordan det nogensinde er blevet så populært, for det smager altså virkelig sørgeligt. Men det er selvfølgelig nemt at smide en klat smør i en gryde, og piske noget pulver og mælk i det. At lave sin egen bearnaise er slet ikke så svært som nogen gør det til. Der skal selvfølgelig piskes en hel del, og man skal passe på med varmen, men det tager faktisk ikke meget længere tid end at lave Knorr's version.

Læren om saucer, eller sovser om du vil (Nej, der er ingen forskel på de to ting. Sauce er bare det franske ord for sovs) er nærmest en hel videnskab. Saucer deles ind i kategorier alt efter hvordan de er fremstillet. Bearnaise hører til i kategorien "ægte saucer" En ægte sauce er en emulsion bestående af smør, syre og æggeblomme. Æggeblommen legeres med syren - Dvs. piskes lys, sej og cremet. Herefter emulgeres klaret smør stille og roligt ind i blandingen. Alt efter typen af syre og tilsætningen af smagsstoffer får saucen så sit navn. En Bearnaise syrnes og krydres med bearnaiseessens og estragon. En bearnaiseessens er hvidvinseddike der er kogt ind med løg, peber, kørvel og estragon, men her snyder jeg altså, og køber den færdiglavet - Det må man nemlig godt ifølge kokkebogen.

Sauce Bearnaise - 2 - 3 prs:

0,25 dl bearnaiseessens
0,4 dl vand
1/2 tsk salt
4 pasteuriserede æggeblommer - men jeg bruger altså rigtige æggeblommer.
400 g smør
1 knivspids cayennepeber
Friskhakket estragon

Put smørret i en gryde, og smelt det over svag varme. Smørret må ikke brunes, men klares, så fedtstoffet lægger sig øverst i gryden og vand, proteiner og salt lægger sig på bunden - Det er kun fedtstoffet du skal bruge. Der lægger sig lidt hvidt skum på toppen, som skummes væk. Jeg hælder smørret i en klar beholder, skummer det og hælder derefter fedtstoffet over i gryden igen, som lige bliver vasket ren i mellemtiden. Smørret holdes lunt.



Bearnaiseessens, vand, æggeblommer og salt piskes sammen til en cremet konsistens over svag varme - Der skal piskes grundigt! Nogen laver bearnaise over vandbad, men jeg synes altså det er nemmere, at gøre det direkte i gryden. Temperaturen må aldrig komme over 60 grader, for så koagulerer æggeblommen og saucen skiller.


Tag noget af det klarede smør op i en øse, og hæld forsigtigt, mens du hele tiden sørger for at piske det ind i æggeblommerne. I starten hælder du meget forsigtigt - vi taler få dråber ad gangen. Efterhånden som der bliver emulgeret mere og mere fedtstof ind i saucen kan du hælde det i en tynd stråle. Du må aldrig have en sø af smør til at ligge i gryden, det skal hele tiden arbejdes ind i saucen.


Når alt smørret er pisket i, kan du tydeligt se, at piskeriset trækker spor i saucen. Det skal have konsistens som en lidt tynd mayonnaise.


Tilsæt friskhakket estragon efter smag og behag - jeg brugte ca 1 spsk til denne portion. Smag til med cayennepeber og evt. salt.

Lav din bearnaise lige inden servering, da den er svær at holde varm eller genopvarme. Saucen skal være lun, men må aldrig komme op over 60 grader, for hvis æggeblommerne stivner er den ødelagt.


Idag fik vi bearnaise til årets første danske kartofler, friske grønne asparges og en lækker steak af hestefilet.



17. maj 2013

Rabarbercrumble

Første gang jeg smagte en crumble, var da jeg i en periode boede i Edinburgh, og jeg blev straks forelsket. I Storbritannien er en applecrumble en af de mest udbredte kager, og det er der ikke noget at sige til. Den er så simpel, at selv et barn kan bage den, og så smager den bare pragtfuldt! Jeg har med tiden fundet ud af, at man kan bruge stort set al slags frugt og bær til sådan en. Jeg ville nok ikke lige bruge bananer, men æbler, pærer, hindbær, blåbær, stikkelsbær, ferskener osv osv osv. kan sagtens bruges. Jeg varierer så bare smuldredejen, så det passer til den enkelte frugt. Denne her, som indeholder kanel, er rigtig god til både rabarber og æbler.

Rabarbercrumble - 4 - 6 prs:

600 g rabarber
170 g sukker
1 spsk maizena
2 tsk vanillesukker

Dej:
100 g sukker
75 g havregryn
120 g smør i små tern
100 g hvedemel
1 tsk kanel

Rabarberne skæres ud i stykker på ca. 1 cm. Rør sukker, maizena og vanillesukker klumpfri i en skål, og vend rabarberstykkerne godt og grundigt sammen med blandingen. Hæld herefter hele herligheden i en tærteform.


Forbag rabarberne 10 min ved 185 grader varmluft. Imens laves dejen. Alle ingredienserne puttes i en skål og smuldres sammen med fingrene. Det skal ende med at have en konsistens lidt ligesom klistret müesli.



Hæld smuldredejen over rabarberne, og bag kagen yderligere 30 min. Den er færdig, når den er gylden og lidt sprød ovenpå, og man kan se rabarbersaften boble op i kanten.


Lad kagen køle af inden servering. Server gerne med lidt creme fraiche eller flødeskum.


Sådan et stykke kage kan ikke anrettes pænt, så hvis du vil servere den pænt for gæster, er det en god idé at lave den i portionsforme.

16. maj 2013

Squash med oksekødsfyld

Af hensyn til sommervægten prøver jeg i øjeblikket, at skrue lidt ned for indtagelsen af kulhydrater. Ikke fordi jeg er gået hen og blevet fanatisk, men nogle dage om ugen, hvor vi ikke får pasta, ris, kartofler eller brød, er noget der tærer på fedtdepoterne. Jeg er ret glad for squash, så da jeg faldt over sådan nogen til 5 kr pr. stk, faldt tankerne straks på at fylde dem med noget lækkert. Jeg synes de er rigtigt gode med oksekød, men er man mere til det vegetariske, er det oplagt at lave fyldet af det squash man skraber ud, når man udhuler dem. Der kan denne opskrift også bruges, så hakkes squashkødet, og bruges i stedet for oksekød.

Squash med oksekødsfyld - 2 prs:

2 små squash
1 løg 
250 g oksekød
2 fed hvidløg
1 tsk paprika
1 tsk salt
1/2 tsk friskkværnet peber
1 dåse hakkede tomater - 400 g
2 spsk hakket, frisk basilikum
50 g revet ost

Snit løget fint, og svits det på en pande i lidt fedtstof. De skal have så længe, at de bliver klare. Drys paprika over, og fordel det godt i løgene, inden oksekød og finthakket hvidløg tilsættes. Brun kødet godt, og hæld de hakkede tomater ved. Lad det simre, indtil det har fået en tyk og ensartet konsistens. Smag til med salt og peber, og tilsæt basilikum.


Flæk squashene på langs, og skrab det meste af det hvide kød ud af dem. Jeg gør det med et parisiennejern, men det kan sagtens gøres med en ske.


Put kødfyldet i de udhulede squash, og drys lidt ost henover.


Bag squashene ved 200 grader i ca. 25 min. - Så er de stadig lidt sprøde og knasende.


Pynt evt. med lidt creme craiche, tomat og basilikum. Idag fik vi tzatziki som tilbehør, men de kan naturligvis også serveres med ris, kartoffelbåde eller lignende.


13. maj 2013

Karry-kyllingesalat

En af mine absolutte café favoritter er en clubsandwich. Sprødt brød med kylling, bacon og karrydressing. Med inspiration i sådan en sandwich, har jeg lavet en opskrift på kyllingesalat. Som i nok ved, er jeg ret glad for restemad, fordi det er dejligt nemt. Vi har ofte en halv kylling til overs, da vi som regel kun er to mennesker til at spise aftensmad. Her er det så at min kyllingesalat kommer ind i billedet, den kan nemlig laves af diverse former for tilberedt kylling.

Karry-kyllingesalat:

2 spsk mayonnaise
1 tsk karry
1/2 tsk salt
1/2 tsk friskkværnet peber
2 1/2 dl creme fraiche
500 g tilberedt kyllingekød
150 g ananas
200 g sprøde bacontern 

Mayonnaise puttes i en skål, og røres sammen med karry, salt og peber. Tilsæt creme fraiche, og rør det godt sammen. Lad dressingen trække på køl, et kvarters tid, inden den evt. smages til med mere salt. Smagen er nemlig ikke trådt helt i karakter, lige når dressingen er lavet.


Skær kyllingekød og ananas ud i små stykker.


Put kylling, ananas og bacontern i dressingen, og bland det hele grundigt. Laver du salaten længe inden den skal serveres, så vent med at putte baconternene i. De er nemlig bedst, hvis de stadig er sprøde.


Salaten er rigtig god i sandwiches, men kan også bruges som en forret, hvis den anrettes pænt ovenpå lidt salat, og serveres med et stykke godt brød til.





Frisk agurkesalat

Da jeg var barn, var et af de sikre forårstegn, at min mor lavede stegt kylling med agurkesalat til aftensmad. I dag har jeg så gjort gengæld, og i anledning af Mors Dag inviterede jeg mine forældre på kylling og agurkesalat. Jeg manglede godt nok de nye danske kartofler, men til gengæld havde jeg lavet en lækker rabarberkompot - Der skal jo et eller andet til, for at kompensere for de gamle vinter kartofler, som helt ærligt er ved at være en sørgelig omgang.

Der er milevid forskel på en frisk agurkesalat og den syltede agurkesalat man kan købe på glas. Begge dele smager dejligt, men den friske er lækkert knasende og tjah...frisk. Hvorimod den syltede har en langt kraftigere smag og er mere slatten i det.

Frisk agurkesalat:

2 agurker
3,5 dl vand
2 dl lagereddike
100 g sukker
1/4 tak salt

Skær agurkerne ud i papirstynde skiver på et mandolinjern eller lignende.


Vand, eddike, sukker og salt røres sammen i en skål til sukker og salt er opløst. Læg agurkeskiverne ned i lagen.


Sæt låg på skålen eller træk film over. Stil agurkesalaten på køl. Den skal trække i min. 5-6 timer, inden den er klar til at spise. Jeg laver den gerne dagen i forvejen, hvis jeg husker det.


Jeg bruger agurkesalaten som tilbehør til stegt kød, men den kan også bruges i burgere o.lign. Er der noget til overs, kan det spises oven på f.eks. en leverpostejsmad.


Rabarberkompot

Mens jeg går og venter på de første danske kartofler, bruger jeg tiden på at glæde mig over de lækre danske råvarer vi allerede kan få. Det er lige nu at rabarberne i haven er aller bedst. De fleste er endnu på tykkelse med en tommelfinger, så de har ikke nået at blive trevlede. Det kan ellers godt være tilfældet, hvis de får lov at sidde og blive alt for tykke.

Rabarberkompot er noget af det aller mest simple at lave. Skal det være ekstra nemt, så lav den i ovnen. Når du laver den i ovnen, kommer du heller ikke til at røre så meget rundt, at det bare bliver til grød. Et af kendetegnene ved et kompot er nemlig, at der stadig er lidt hele stykker af råvaren, som den er lavet af.

Rabarberkompot:

600 g rabarber
150 g sukker
1 tom vanillestang - gem stængerne, når du kun skal bruge vanillekornene. Der er masser af smag tilbage i dem.




Skær rabarberne ud i mindre stykker - 1 - 5 cm alt efter temperament. Bland rabarberstykkerne sammen med sukkeret i et ovnfast fad. Skær den flækkede vanillestang over på midten, og stik stykkerne ned mellem rabarberne.


Bag rabarberne ved 200 grader i 20 min. Der vil trække en del væske ud under tilberedningen, men en del at det trækker ligesom ind i kompotten, når den er kølet af.


Lad kompotten køle lidt af, inden du hælder den over i en skål, og sætter den på køl. Lad være med at lægge låg på, inden den er helt kold.


Brug kompotten i desserter, oven på ymer eller som tilbehør til stegt kød.


12. maj 2013

Gulerodstrifli

Der er sikkert nogen af jer der kender denne dessert i forvejen. Jeg har fået den et par gange, og synes den er super god og anderledes. Nogen vil måske mene, at gulerødder ikke hører hjemme i en trifli, men hvorfor ikke? De knaser og er søde, og det er da gode egenskaber i en dessert. Jeg har snuset lidt rundt på nettet, og suget inspiration til mig, og ud fra det har jeg så lavet en opskrift, der er som jeg synes den skal være.

Gulerodstrifli - 4-6 prs:

2 1/2 dl piskefløde
2 spsk flormelis
Korn af 1/2 stang vanille
2 1/2 dl creme fraiche
100 g daim
5 digestive kiks - Her kan også bruges makroner eller honningristede havregryn.
150 g groft revet gulerod

Vanillekornene røres sammen med flormelis. Blandingen hældes i piskefløden, som piskes til en let skum - det må ikke piskes alt for hårdt. Rør creme fraichen i flødeskummet, så du får en glat flødecreme.


Hak digestive kiks og daim med en kniv. Det kan også gøres i foodprocessor, men pas på det ikke bliver alt for fint.


Læg kiks/daim blandingen i bunden af en skål eller fordel den i portionsskåle. Læg flødecremen ovenpå - vær lidt forsigtig, så knasen bliver i bunden. Fordel de revne gulerødder ovenpå cremen. Dæk skålen med film, og lad triflien trække i køleskabet et par timer.


Tag skålen ud af køleren en halv times tid inden servering, så den ikke er alt for kold.


11. maj 2013

Rabarbercupcakes

Det aller første der kommer frem i køkkenhaven er rabarber. Med det varme vejr vi har haft de sidste to uger, kan man nærmest se fra dag til dag, hvordan de vokser. Jeg forsøger hvert år, at følge med til at bruge dem, men det lykkes aldrig helt. Idag har jeg været ude og plukke for første gang i år. De er blevet brugt til cupcakes og kompot.

Min opskrift på rabarbercupcakes er egentlig en opskrift på bradepandekage, som jeg har ændret lidt i. Jeg synes selv at resultatet er blevet rigtig godt. De er dejligt svampede, og indeni finder man små stykker af frisk rabarber og crunchy nødder.

Rabarbercupcakes - 10 stk:

200 g rabarber
50 + 100 g sukker
100 g blødt smør
1 tsk vanillesukker
1 æg
100 g hvedemel
1/2 tsk bagepulver
30 g hakkede mandler

Rabarberne skæres ud i stykker på ca 1 cm, og vendes sammen med 50 g sukker. Lad blandingen trække i min. en time, så noget af væsken trækkes ud af rabarberne.


Smør, vanillesukker og de sidste 100 g sukker piskes sammen. Derefter piskes ægget i, efterfulgt af hvedemel og bagepulver. Dejen vil være ret stiv i det.


Hak mandlerne, og put dem i dejen sammen med rabarberstykkerne og den udtrukne saft. Rør det hele grundigt sammen med en ske.


Fordel dejen i 10 muffinsforme. Det er en fordel at bruge silikoneforme, eller sætte papirforme i en bradepande til muffins. Ellers kan kagerne godt blive lidt flade i det - det blev mine idag, men de smager nu skønt alligevel.


Kagerne bages i ca. 20 min ved 180 grader. Lad dem køle af, inden de drysses med lidt flormelis.


De er gode til kaffen, men kan også serveres til dessert, med en kugle is til.