Kødboller i rød karry

 Min kærlighed til det sydøstasiatiske vil ingen ende tage. Så selvfølgelig skal den klassiske boller i karry også trylles om til noget thai-inspireret med rød karry og kokosmælk. Kødbollerne laves på traditionel vis, dog krydret med hvidløg, chili og koriander. Sovsen er tynd, spicy, og fyldt med lækkert grønt. Den egner sig rigtig godt til ris, som kan suge væsken, men nudler gør sig bestemt også godt dertil, selv om man så skal have en ske i brug, for at få sovsen med op. Skal det være ekstra lækkert, drysser du rigeligt med frisk koriander og cashewnødder ovenpå, og evt. en limebåd til at justere syren i retten.

Kødboller i rød karry - 2-3 prs:

Boller:

• 500 g hakket svinekød
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk stødt sort peber
• 1 tsk løgpulver
• 2 fed hvidløg
• 1/2 grøn chili - eller mere, hvis du kan lide det stærkt
• 1 æg
• 3 spsk havregryn - kværnet
• 1 dl mælk

Desuden:

• 1 spsk rapsolie
• 2 tsk rød karry pasta
• 1 dåse kokosmælk
• 1 spsk fiskesovs
• 150 g sugarsnaps
• 1 rød peberfrugt
• 1 dåse bambusskud
• Kogte nudler eller ris 
• Cashews 
• Frisk koriander

Rør kødet sejt med salt. Tilsæt peber, løgpulver, hakket chili, hakket hvidløg og æg og rør det godt ud i kødet. Rør de kværnede havregryn og mælken i, så du får en lind fars. Stil den på køl i mindst 30 min.

Fyld vand og lidt salt i en stor gryde og kog det op. Tilsæt evt. et par laurbærblade. Skru ned for varmen, så det lige akkurat står på kogepunktet. Form kødbollerne med en teske og kog dem i ca. 5 min. Når de kommer op til overfladen, er de færdige. Stil bollerne til side, mens du laver sovsen.

Opvarm olien i en wok, og svits karrypastaen deri. Tilsæt kokosmælk og fiskesov og kog det op. Put kødboller, sugar snaps, snittet peberfrugt og drænede bambusskud i, og lad det hele simre i et par minutter.

Server med nudler eller ris, og kom godt med cashews og koriander på toppen.