Der er blevet rigtig koldt udenfor. Det er ikke så længe siden, at vi gik ind i vinterhalvåret, og det var som om, at den dag valgte solen at gå i vinterhi. Det kan jeg også indimellem have lyst til at gøre. Men et af lyspunkterne på en kold efterårsdag, er en dejlig varm suppe. For noget tid siden, kogte jeg fond på et fiskeskrog og nogle grøntsagsrester - Det er med at udnytte råvarerne mest muligt. Fonden blev kogt godt ned, og puttet i fryseren til senere brug. Idag har vi så fået en dejlig fiskesuppe med stykker af torsk, porre og gulerod.
Skær gulerødder og den lyse ende af porren ud i meget tynde skiver. Torsken skæres ligeledes ud i mundrette stykker.
Hvidvin og fiskefond bringes i kog. Skru ned for varmen, så det holdes lige under kogepunktet. Tilsæt torskestykkerne, og lad dem pochere i ca. 5 min. Suppen må ikke koge - Fisk kan ikke lide at blive kogt.
Skum suppen for evt. urenheder, tilsæt fløde og bring igen suppen til kogepunktet. Smag til med salt, og tilsæt de snittede grøntsager - De skal kun lige varmes i et par minutter. På den måde er de stadig lækre og sprøde, når suppen serveres.
Server suppen med et stykke godt brød og et glas kold hvidvin.
Fiskesuppe med pocheret torsk - 2 prs:
- 4 dl kraftig fiskefond
- 1 dl hvidvin
- 300 g torskefilet
- 1 dl piskefløde
- 1 porre
- 2 gulerødder
- Salt
Skær gulerødder og den lyse ende af porren ud i meget tynde skiver. Torsken skæres ligeledes ud i mundrette stykker.
Hvidvin og fiskefond bringes i kog. Skru ned for varmen, så det holdes lige under kogepunktet. Tilsæt torskestykkerne, og lad dem pochere i ca. 5 min. Suppen må ikke koge - Fisk kan ikke lide at blive kogt.
Skum suppen for evt. urenheder, tilsæt fløde og bring igen suppen til kogepunktet. Smag til med salt, og tilsæt de snittede grøntsager - De skal kun lige varmes i et par minutter. På den måde er de stadig lækre og sprøde, når suppen serveres.
Server suppen med et stykke godt brød og et glas kold hvidvin.