Den du ved nok - chokoladekage med kokos

 Den her kage er efterhånden en gammel traver, men det er absolut ikke uden grund, at den er gået hen og blevet en klassiker inden for bradepandekagerne. Den er svampet og kakaolækker, og så har den, hvad der i min verden er, verdens bedste kokos-kaffe-topping. Kaffen i toppen er nok også årsagen, til at jeg nogle gange hører den omtalt som kaffe-kage. I min familie har kagen altid heddet Den-du-ved-nok, hvilket er et navn, der ind imellem forvirret folk; De spørger hvad det er for en kage, og når man svarer "Den du ved nok" får de et forvirret udtryk i ansigtet, for nej, hvor skulle de da vide det fra 😂

Uanset om du kalder den for kaffe-kage, chokolade-drømmekage eller Den-du-ved-nok, så er den i hvertfald god, og opskriften her er stor nok til at bespise et fodboldhold.

Den-du-ved-nok:

Kage:

• 500 g sukker
• 4 æg
• 4 dl mælk
• 450 g hvedemel
• 4 tsk vanille
• 3 spsk kakao
• 4 tsk bagepulver
• 300 g smeltet smør

Topping:

• 200 g smør
• 1 dl stærk kaffe
• 2 1/2 spsk kakao
• 3 tsk vanille
• 200 g kokosmel
• 375 g flormelis

Smørret smeltes og afkøles. Æg og sukker piskes hvidt og luftigt. Alle de tørre ingredienser blandes sammen i en skål.

Melblandingen og mælk røres sammen med de piskede æg. Til sidst røres det smeltede, afkølede smør i dejen.

En bradepande på ca. 30x40 cm beklædes med bagepapir og dejen hældes i formen. Kagen bages i ca. 45 min ved 190 grader varmluft.

Ingredienserne til kokostopping varmes sammen i en gryde, så du får en ensartet masse. Fordel massen ovenpå den bagte kage - Kagen behøver ikke være helt kold, blot let afkølet.

Pizza med mascarpone og røget laks

 Jeg tror i virkeligheden at jeg skulle have været italiener - Jeg er ihvertfald svært begejstret for italiensk mad. Især italiensk pizza! For mig er bunden det absolut vigtigste, når det kommer til pizza, for hvis den er god, behøves der ikke andet fyld end en god tomatsovs og en smagsfuld ost. 

I Danmark kan det godt være lidt op ad bakke, at finde gode pizzaer - Med mindre man går på italiensk restaurant, og selv her kan det være så som så med kvaliteten. Danskerne er vant til at pizza skal dynges til med alverdens ting, og det har mange af restauranterne desværre taget til sig. 

Jeg har derfor brugt lang tid på at finde frem til en opskrift på lækker pizza, som jeg kan lave her hjemme. Det er ikke så ofte jeg får det gjort, men når jeg gør er der nærmest stående klapsalver fra min mand.

Pizza med mascarpone og røget laks - 2 prs:

• Dej til 2 pizzaer - Du finder min opskrift her
• 200 g mascarpone
• 1 lille squash
• 1 rødløg
• 100 g koldrøget laks
• Parmesan
• Frisk dild

Tænd din ovn på 280 grader med grillen tændt og opvarm dit bagestål/pizzasten.

Skær laksen og løget ud i strimler, og lav super tynde skiver af squash på et mandolinjern - Alternativt skærer du dem så tyndt du kan med en kniv.

Følg guiden her til at lave pizzabunden. Smør den med mascarpone, riv parmesan hen over, og fordel fyldet ovenpå.

Brug en pizzaspade til at lægge pizzaen (på bagepapir) ind på bagestålet/stenen. Bag i ca. 10 minutter. Hold øje med farven - Skorpen må gerne få mørke pletter, men brændt fyld er ikke så lækkert. Når pizzaen er færdig drysses den med frisk dild inden servering.