Viser indlæg med etiketten Drikkevarer. Vis alle indlæg
Viser indlæg med etiketten Drikkevarer. Vis alle indlæg

18. december 2016

4. søndag i advent - Spicy Latte

Det har været en hektisk uge for mig. Lige nu sidder jeg, totalt udmattet i min sofa, og føler at jeg trænger til 14 dages ferie. Heldigvis er der ikke så længe til jul, hvor jeg kan nyde et par fridage. Alle energireserver er brugt op. Der er simpelthen ikke mere at give af - Men jeg gjorde det! I torsdags bestod jeg min svendeprøve, og jeg kan nu kalde mig for faglært kok. Jeg havde aldrig forestillet mig, at det skulle være så hårdt, at komme igennem det sidste skoleforløb, og svendeprøven, men da jeg havde afleveret min sidste servering, splattede jeg simpelthen helt ud - som en slatten karklud. Aftenen blev selvfølgelig tilbragt med mine klassekammerater, lækker mad, champagne og bytur. Fredag fik jeg kæmpet mig gennem dimissionen på trods af heftige tømmermænd, og lørdag havde vi huset fuld af gæster. Nu har jeg søndagen til at lade en lille smule op, inden arbejdet kalder igen mandag morgen. Der skal vist mere end en enkelt kop kaffe til - Det kan jeg ligesom mærke på det hele. Idag er der spicy latte i koppen. En lækker, skummende kaffe med smag af julens varme krydderier - lige hvad jeg har brug for.


Spicy Latte - 2 prs:

  • 4 dl mælk 
  • 1 kanelstang
  • 3 kardemommekapsler
  • 1/2 tsk tørrede ingefærflager - Eller lidt frisk ingefær
  • 1,5 dl espresso eller rigtig stærk kaffe
  • Evt. kanelsukker til drys


Put mælk og krydderier i en kasserolle, og bring det op til kogepunktet. Rør lidt i mælken, så den ikke sætter sig på bunden af gryden.


Skru helt ned for varmen, og lad mælken trække smag i 15-20 minutter. Det tager lidt tid, inden de hele krydderier kan smages. Hvis ikke du vil vente, kan du anvendt stødte krydderier, men vær forsigtig med doseringen.


Sigt krydderierne fra, og hæld den varme mælk op i to glas. Skum op med mælkeskummer. Har du ikke sådan en, kan du hælde mælken i en kande, og skumme den op med en stavblender.


Fordel kaffe eller espresso i de to glas med mælk. Giv evt et drys kanelsukker på toppen.


11. december 2016

3. søndag i advent - Varm ingefærdrik

Julen nærmer sig med hastige skridt, men jeg har faktisk ikke tid til at komme sådan helt rigtigt i julestemning. Jeg sveder over eksamenslæsningen, for min svendeprøve venter lige om hjørnet. Jeg tror at jeg er så klar som jeg kan blive, men derfor skader det alligevel ikke, at læse op, på de ting som ligger gemt lidt for langt tilbage i hukommelsen. For at gøre læsningen lidt lettere at komme igennem, forkæler jeg mig selv med lidt julesmåkager og en varm kop et eller andet. I denne uge har den bl.a. stået på varm ingefærdrik. Ingefær bliver rost til skyerne for dets sundhedsfremmende egenskaber -- Faktisk er der ingen grænser for hvad det er godt for. Så mon ikke også det er det der skal til, for at jeg klarer min svendeprøve med bravour ;)


Varm ingefærdrik:

  • 1/2 ltr vand
  • Ca. 40 g frisk ingefær
  • 1/2 - 1 citron
  • 1 spsk honning



Put vandet i en kasserolle. Skræl ingefæren, og skær den i skiver sammen med citronen.


Put ingefær, citron og honning i kasserollen, og sæt den på komfuret. Kog op, og skru ned for varmen, så det kun lige simrer.


Lad drikken trække, indtil den har fået den ønskede styrke. I starten vil den smage mest af citron, men ingefæren vil lige så stille begynde at afgive smag.


Hæld drikken på glas, og drik den mens den er rygende varm. Jeg kan godt lide drikken stærk, så jeg putter en skive ingefær i hvert glas. Pas på med at gøre det, hvis ikke du er til det meget spicy.

4. december 2016

2. søndag i advent - After Eight Kaffe

Vi er rykket endnu et skridt nærmere på julen, og det betyder selvfølgelig at i skal have endnu en opskrift på en søndags-hygge-drik. I denne uge har jeg valgt en lækker After Eight Kaffe. Hvem er ikke vild med den klassiske kombination af pebermynte og mørk chokolade? Hos mig er den ihvertfald et hit - Og den bliver ikke dårligere, af at blive kombineret med dampende varm kaffe og en klat flødeskum.



After Eight Kaffe - 2 Prs:

  • 20 g Mørk chokolade 70%
  • 8 cl Cuba Cool Mint
  • 4 dl varm kaffe
  • 4 spsk letpisket fløde
  • Evt. 2 stk After Eight til pynt


Tag 2 caféglas eller krus, og læg 10 g mørk chokolade i hver. 


Fordel Cuba Cool Mint i de to glas, tilsæt varm kaffe, og rør til chokoladen er opløst.


Top hver glas med et par spsk letpisket fløde, og læg evt. en After Eight ovenpå.


27. november 2016

1. søndag i advent - Krydret kakao

Mens vi går og venter på at det skal blive jul, skal vi have lidt godt at varme os på. Jeg har derfor, igen i år, kreeret en adventskalender med varme drikke. Hvis du vil se sidste års adventskalender, så er den her.
Her i den kolde tid, er der så noget bedre end at kravle under et lunt tæppe, med en kop fyldt med dampende varme lækkerier? Om det bare er en kop sort kaffe, eller noget lidt mere spændende kommer sig ikke så nøje - Det handler bare om at sidde og nyde livet, stilheden, en god bog, et ugeblad eller et stykke god musik, mens varmen breder sig i hele kroppen.
Så idag, på den første søndag i advent, får du opskriften på en lækker krydret kakao. Den klassiske kakao er piftet op med ekstra varme fra ingefær, chili og kanel - Alle sammen krydderier, der er med til at skrue op for varmen.



Krydret kakao - 2 prs:

  • 1/2 ltr. sødmælk
  • 25 g usødet kakaopulver
  • 25 g sukker
  • 15 g frisk ingefær
  • 1 kanelstang
  • 1/2 strøgen tsk knust chili
  • Fløde til piskning
  • Evt. Kanelsukker


Hæld mælken i en kasserolle sammen med kanelstang, ingefær og chili. Varm mælken op til lige under kogepunktet, skru ned for varmen, og lad den simre i 10 min.


Tilsæt kakaopulver og sukker, og skru op for varmen. Bring drikken op til kogepunktet.



Pisk fløden til skum. Lad være med at piske den alt for stiv - Den skal selv kunne løbe af skeen.


Hæld kakaoen gennem en te-si, for at fange chilistykkerne.


Top hver kop med en god skefuld flødeskum og evt. et drys kanelsukker. Skynd dig så at drikke den, inden nisserne kommer dig i forkøbet.


12. december 2015

3. søndag i advent - Candy-Cane-Cacao

Hvis der findes én drik, som indikerer varme, hygge og jeg-tilbringer-hele-dagen-i-sofaen, så er det varm cacao. Sådan en kop dampende varm nydelse har bare noget helt særligt over sig. Hvis man så lige smider en candy-cane med i koppen, så har man den ultimative, børnevenlige, julelækre sjælevarmer.



Candy-cane-cacao - 4 prs:


  • 1 ltr sødmælk
  • 50 g cacao
  • 50 g sukker
  • 4 candy-canes
  • 4 spsk flødeskum



Cacao, mælk og sukker puttes i en gryde, og koges op under omrøring.


Imens brækkes slik-stokkene i stykker, og lægges i bunden af fire krus.


Hæld den kogende cacao i krusene, og top op med flødeskum. Brug evt. en ekstra slik-stok til at røre rundt med.




6. december 2015

2. søndag i advent - Solbærgløgg (alkoholfri)

Hvis der er en drik der virkelig hører julen til, så må det være gløgg. Den traditionelle rødvinsgløgg er ikke egnet til hverken børn eller folk der skal køre bil, så her har i opskriften på en gløgg uden alkohol. Den er lækker og krydret, ligesom en "rigtig" gløgg, men kan nydes uden bekymringer, hvis man skal ud og køre. Nyd den under et tæppe på sofaen, på en kold dag.



Solbærgløgg - 2 prs:


  • 5 dl æblejuice/most
  • 1 kanelstang
  • 2 stjerneanis
  • 3 kardemommekapsler
  • 5 nelliker
  • Skallen fra en appelsin - Kun det gule
  • 2 dl ufortyndet solbærsaft


 Hæld æblejuicen i en gryde sammen med krydderierne og appelsinskallen. Bring det i kog, og sluk for blusset. Lad det stå og trække i mindst en halv time.


Når juicen har trukket tilpas meget smag fra krydderierne, fjernes de. Tilsæt solbærsaft, og kog gløggen op igen.


Server evt med mandelsplitter og rosiner. Disse fik skiver af den appelsin jeg havde taget skallen fra.




29. november 2015

1. søndag i advent - Skilpaddekaffe

I år har jeg valgt at lave en lidt anderledes adventskalender på bloggen. Hver søndag op til jul vil jeg give jer en opskrift på en varm drik, som luner krop og sjæl her i den kolde tid.

Idag får i opskriften på skilpaddekaffe. Konceptet er ikke min egen idé - En af mine tidligere kollegaer fortalte mig om det, og sagde, at de altid drikker det, når de er på skiferie. Det er i bund og grund en kombination af irish coffee og Tom's chokoladeskilpadder - To ting som jeg elsker!

Skilpaddekaffe - 1 kop:


  • 4 cl whisky
  • 1 kæmpeskilpadde
  • 2 dl skold-hed kaffe
  • 2 spsk letpisket flødeskum




Læg skilpadden i et krus, og hæld whiskyen over.


Hæld kaffen ned over skilpadden, og rør rundt, til den er opløst.


Læg flødeskummet ovenpå kaffen, og drik den straks.



18. november 2015

Kanel-kakao med brandy

Vinteren lurer lige rundt om hjørnet, og det betyder at det er blevet sæson for uldne sokker og varme drikke - En kombination jeg holder utroligt meget af. Min all time favourite, når det kommer til varme drikkevarer, er den irske kaffe. Jeg kan drikke det i spandevis, og jeg bliver såååå klog af at drikke det. Engang imellem er det dog meget rart at få noget andet, så sidst jeg trængte til lidt varme i kroppen, blev det i stedet til en kanel-kakao med brandy.



Kanel-kakao med brandy - 4 prs:


  • 1 ltr sødmælk
  • 2 kanelstænger
  • 50 g kakao
  • 50 g sukker
  • 16 cl brandy - Eller cognac (det er nemlig det samme, hvis ikke man går op i terroir, druesorter og alt det der sommelier-halløj

  • 4 spsk flødeskum
  • Kanelsukker



Hæld mælken i en gryde sammen med kanelstængerne. Bring det op til kogepunktet, sluk for blusset, og lad det trække i ca. 15 min.


Tilsæt kakao og sukker, og kog op under omrøring. Fjern kanelstængerne.
Hæld 4 cl brandy op i hvert krus, hæld den varme kakao over og top op med flødeskum. Drys en smule kanelsukker ovenpå flødeskummet.



2. september 2015

Havtornlikør

Det er blevet september, og dermed er det blevet sæson for havtorn. De små sure vitaminbomber begynder lige så stille at lyse op på buske langs hav og fjord. Det er så smukt, når hele læbælter bugner af de orange bær. Det kan godt være et helvede at plukke dem, men de smager bare så godt, at jeg ikke kan lade være. Hvis du har mod på at gå på havtorn-jagt, så er her et lille tip: Medbring en grensaks, og klip grenene af busken i stedet for at plukke bærrene. Når du kommer hjem, lægges grenene i en pose, og puttes i fryseren. Når bærrene er frosne, kan de bankes af grenene - Gør det evt. hen over en udfoldet avis.

I forbindelse med smedebassens svendegilde, har jeg fremstillet et par likører - Nogen vil kalde det for snapse, men det er mest korrekt, at kalde det for likør, når der tilsætte sukker. For et stykke tid siden postede jeg en opskrift på jordbærlikør, og denne gang er turen så kommet til en havtornlikør.

Fremgangsmåden blev lidt et forsøg, da jeg ikke har tid til at vente 3-4 mdr. på at likøren er færdig med at trække. Så efter lidt rådgivning fra andre madbloggere, valgte jeg at skifte taktik - Men det skal jeg nok beskrive i opskriften.

Havtornlikør: 

  • 200 g havtorn
  • 300 g sukker
  • 1 flaske vodka


Sukker og havtorn puttes i et stort glas, eller en flaske med stor åbning (jeg havde først tilsat 100 g sukker, men da likøren var trukket færdig, var den stadig for sprittet til min smag, så jeg tilsatte 200 g mere)


Hæld vodkaen over bær og sukker, og lad likøren trække i 3-4 mdr. Vend flasken engang imellem, så sukkeret bliver opløst. (Efter et par dage valgte jeg at blende hele skidtet, for hurtigere at få smagen ud af bærrene. Herefter fik det lov at trække i to uger)


Når snapsen er trukket færdig, filtreres den. Hvis du ikke har blendet bærrene, kan du bruge en sigte. Er bærrene blendet, skal der bruges et klæde eller kaffefilter.


Hæld den filtrerede likør på nogle pæne flasker, og opbevar den gerne på køl, så de altid er klar til at nyde.


19. oktober 2014

Ananasjuice med appelsin og citronmelisse

Her i det mørke og våde efterår, kan det indimellem være godt med lidt lækkert, der smager af lysere tider. For mig er en friskpresset juice lige sagen - Sådan en kan man sidde og nyde, mens man drømmer sig væk til hvide sandstrande og bølgeskvulp.

Det er ikke tit, at jeg laver juice på blot en slags frugt. Jeg synes ofte at man får en mere spændende smag, ved at blande lidt forskelligt, og evt. tilsætte nogen krydderurter - Krydderurter i juice er virkelig godt i den kolde tid, fordi urter er fyldt med c-vitamin, som er med til at booste immunforsvaret.

Ananasjuice med appelsin og citronmelisse - ca. 1 ltr. 


  • 1 stor ananas
  • 4 appelsiner
  • 1 bdt. frisk citronmelisse


Ananas og appelsin skrælles, og citronmelisse-bladene pilles af stilkene.


Skær frugten i mindre stykker, så de kan gå i juiceren.


Pres juicen gennem din centrifuge eller slowjuicer.


Juicen bliver langt mere fyldig, når du laver den selv. Kan du ikke lidt pulp i din juice, kan den sigtes inden du drikker den. Jeg kan godt lide at få pulpen med, så jeg gør faktisk ikke mere ved den, andet end lige at røre igennem den med en ske.


Lækker frisk juice med den skønneste farve. Fyldt med vitaminer og uden tilsat sukker.


10. august 2013

Ribs- og solbærsaft

I min skønne have har jeg både ribs og solbær. Desværre har de ikke givet så mange bær i år, men så er det godt jeg har min mor i baghånden. Hendes bærbuske har virkelig båret frugt, så jeg har forsynet mig der. Jeg gider ikke lave så meget marmelade i år, for vi spiser ikke ret meget af det. Resterne fra sidste år skal spises, inden jeg fylder lageret op igen. Derfor er både ribs og solbær blevet kogt til saft. Kæresten min drikker en del saftevand, og så kan jeg jo lige så godt lave det selv. Det smager en hel del bedre end supermarkedssaft, og man slipper for en masse underlige tilsætningsstoffer.



Opskriften på ribs- og solbærsaft er den samme, så her får i den under en: Bærrene skylles, og blade fjernes. Stilkene kan man sagtens lade blive - det er det nemmeste. Bærrene puttes i en gryde, med en lille smule vand i bunden. Kog bærrene indtil de brister, og hæld massen op i en saftpose - Alternativt bruges en stor sigte, som beklædes med et rent viskestykke. Lad det dryppe godt af. Det tager nogen timer, så lad det evt. stå natten over. Når det er dryppet af, måles saften op. Af 4 kg bær får jeg ca. 3 liter saft.

Tip: Hvis du ikke har så mange bær, kan der spædes til med æbler. Æblesaften smager ikke igennem den kraftige smag af bær, men forøger mængden af saft.


Til hver liter siet saft bruges:

300 g sukker
1/2 tsk atamon

Saften koges op og tilsættes sukker. Kog indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen, og fjern skummet fra saften. Tilsæt atamon.

Hæld den varme saft på skoldede, atamonskyllede flasker.


Den afkølede saft blandes med vand, inden den drikkes. Jeg blander ca. 2 dele vand til en del saft. Skal det være lidt ekstra lækkert, så prøv at blande med danskvand.


29. maj 2013

Rabarbersaft

Jeg gør hvad jeg kan, for at følge med rabarberne i min køkkenhave. Jeg har tabt på forhånd, for på trods af, at jeg kun har en enkelt række af dem, så vokser de så hurtigt, at jeg kan brødføde en mindre hær med rabarbergrød. Igår valgte jeg at plukke alle dem der var tykkere end en tommelfinger. Efter blad og rodende var skåret af var der omkring 5 kg fine stængler til fremstilling af saft. Smagen af rabarbersaft minder mig om ferier hos min farmor. Jeg tror aldrig hun købte en flaske saftevand i Brugsen, men til gengæld havde hun altid en flaske med det fineste lyserøde rabarbersaft på lager, til når vi børnebørn kom forbi.

Da jeg for ca. 6 år siden blev haveejer, var jeg slet ikke i tvivl om, at jeg skulle have mig en køkkenhave, og at jeg ville bruge en del af afgrøderne til diverse former for sylt. Der stod nogle gamle solbærbuske i haven, og straks var drømmen om hjemmelavet solbærsaft født. Jeg investerede derfor i en saftkoger. En såkaldt tuttifrutti. Jeg fandt den hengemt i et hjørne af en genbrugsbutik, og måtte af med et svimlende beløb af 25 kr for den. Det var en god investering, for hvert år bliver den brugt, som minimum til en gang hyldebærsaft og en gang solbærsaft. Man kan sagtens lave saft uden en tuttifrutti, men jeg er nu glad for min, for det går lidt hurtigere, når trykket i gryden tvinger saften ud af frugterne. Jeg skal nok forklare herunder, hvordan du laver saft i en almindelig gryde.

Rabarbersaft - ca. 4 ltr færdig saft:

5 kg rengjorte rabarber
2 dl vand - kun hvis du koger saft i en alm. gryde
1 kg sukker - ca. 350 g pr. liter siet saft
2 tsk flydende atamon - 1/2 tsk pr liter færdig saft

Skær dine rabarber ud i mindre stykker - Det kommer sig ikke så nøje, hvor store de er. Jeg skærer dem bare ud i stykker på 5 -7 cm. Put dem i en gryde sammen med vandet. (hvis du har en saftkoger, går jeg ud fra, at du ved hvordan den virker, så det vil jeg ikke komme ind på her)


Lad rabarberne koge, indtil de er mere eller mindre udkogte. Det gælder om at få så meget saft ud af grøntsagen som muligt - Ja, rabarber er en grøntsag. Herefter hældes grydens indhold op i en saftpose. Har du ikke sådan en, kan du beklæde en stor sigte med et rent viskestykke. Lad derefter saften løbe gennem klædet og ned i en skål. Du har nu ren siet saft.

Jeg har ikke billeder af denne process, så i får da lige et af tuttifruttien.


Mål saften op, for at se hvor mange liter du er endt med at have. Hæld det i en gryde, og kog det op. Tilsæt sukker, og giv det et hurtigt opkog, så sukkeret opløses. Fjern det skum der lægger sig ovenpå saften. Tag gryden af varmen og tilsæt atamon - Atamon må ikke koges, for så mister det virkningen.


Hæld saften på flasker, og luk dem til med det samme. Husk først at skolde dine flasker, for at dræbe evt. bakterier. Efter skoldning giver jeg dem et lille skvæt atamon, som rystes rundt i flasken, og derefter hældes væk inden saften fyldes på - bare for at være på den sikre side.


Saften vil skumme lidt, når den hældes på flaske, men skummet forsvinder igen efter lidt tid.


Rabarbersaft har bare den fineste lyserøde farve. Inden det drikkes, blandes det i forholdet 1:1 (sådan ca.) med vand. Alternativt kan det blandes med danskvand, som jeg har gjort her. Brug evt. lidt frosne bær som isterninger. Så er der dejlig læskende sommerdrik.