Viser indlæg med etiketten Kakao. Vis alle indlæg
Viser indlæg med etiketten Kakao. Vis alle indlæg

27. november 2016

1. søndag i advent - Krydret kakao

Mens vi går og venter på at det skal blive jul, skal vi have lidt godt at varme os på. Jeg har derfor, igen i år, kreeret en adventskalender med varme drikke. Hvis du vil se sidste års adventskalender, så er den her.
Her i den kolde tid, er der så noget bedre end at kravle under et lunt tæppe, med en kop fyldt med dampende varme lækkerier? Om det bare er en kop sort kaffe, eller noget lidt mere spændende kommer sig ikke så nøje - Det handler bare om at sidde og nyde livet, stilheden, en god bog, et ugeblad eller et stykke god musik, mens varmen breder sig i hele kroppen.
Så idag, på den første søndag i advent, får du opskriften på en lækker krydret kakao. Den klassiske kakao er piftet op med ekstra varme fra ingefær, chili og kanel - Alle sammen krydderier, der er med til at skrue op for varmen.



Krydret kakao - 2 prs:

  • 1/2 ltr. sødmælk
  • 25 g usødet kakaopulver
  • 25 g sukker
  • 15 g frisk ingefær
  • 1 kanelstang
  • 1/2 strøgen tsk knust chili
  • Fløde til piskning
  • Evt. Kanelsukker


Hæld mælken i en kasserolle sammen med kanelstang, ingefær og chili. Varm mælken op til lige under kogepunktet, skru ned for varmen, og lad den simre i 10 min.


Tilsæt kakaopulver og sukker, og skru op for varmen. Bring drikken op til kogepunktet.



Pisk fløden til skum. Lad være med at piske den alt for stiv - Den skal selv kunne løbe af skeen.


Hæld kakaoen gennem en te-si, for at fange chilistykkerne.


Top hver kop med en god skefuld flødeskum og evt. et drys kanelsukker. Skynd dig så at drikke den, inden nisserne kommer dig i forkøbet.


12. december 2015

3. søndag i advent - Candy-Cane-Cacao

Hvis der findes én drik, som indikerer varme, hygge og jeg-tilbringer-hele-dagen-i-sofaen, så er det varm cacao. Sådan en kop dampende varm nydelse har bare noget helt særligt over sig. Hvis man så lige smider en candy-cane med i koppen, så har man den ultimative, børnevenlige, julelækre sjælevarmer.



Candy-cane-cacao - 4 prs:


  • 1 ltr sødmælk
  • 50 g cacao
  • 50 g sukker
  • 4 candy-canes
  • 4 spsk flødeskum



Cacao, mælk og sukker puttes i en gryde, og koges op under omrøring.


Imens brækkes slik-stokkene i stykker, og lægges i bunden af fire krus.


Hæld den kogende cacao i krusene, og top op med flødeskum. Brug evt. en ekstra slik-stok til at røre rundt med.




26. november 2015

Rundtossede kakao/citron-småkager

Det er så småt ved at være tid for julebag. Vi har allesammen nogle favoritter, som er et must i julemåneden, men indimellem er det meget rart at prøve noget nyt. Jeg synes at disse skønne spiral småkager er flotte at kigge på, men hvis du ikke gider arbejdet med at lave spiraler, kan du blot arbejde de to deje sammen, uden at ælte for meget - Så får du fine marmorerede småkager, og de er også flotte. Hvis du bager dem nu, holder de sikkert ikke helt til jul, for de er knasende lækre og har en rigtig fin balance mellem bitter kakao og syrlig citron.



Rundtossede kakao/citron-småkager - Ca. 75 stk:

  • Grunddej:
  • 250 g flormelis + lidt til at drysse ud på bordet
  • 250 g hvedemel
  • 250 g smør
  • 1 æg
  • Kakaodej:
  • 1 spsk kakao
  • Ca. 4 spsk flormelis
  • Citrondej:
  • 1 tsk citronekstrakt
  • 1 tsk gul farvepasta
  • Ca. 100 g flormelis


Alle ingredienserne til grunddejen arbejdes sammen i foodprocessor - Det kan også sagtens gøres i hånden, men det tager lidt tid.


Del grunddejen i to lige store portioner. Saml dem, og lav en fordybning i hver. I den ene tilsættes kakao, i den anden tilsættes citronekstrakt og pastafarve. Arbejd dejene godt igennem, og brug den ekstra flormelis til at holde sammen på det hele, og gøre dejene lidt nemmere at arbejde med. Dejene vil være ret bløde, mens man arbejder med dem, men sådan skal de være.


Sæt dejene på køl i mindst en halv times tid, så de bliver lidt fastere.


Rul hver dej ud mellem to stykker bagepapir. De skal være ca samme størrelse og samme tykkelse. Herefter lægges de ovenpå hinanden, og trykkes let sammen med kagerullen. Skær kanterne af, så du har en helt skarp rektangel.



Brug bagepapiret til hjælp, og rul dejen stramt sammen, så du får en lang pølse. pak den ind i bagepapiret, og læg rullen på frost i en times tid, så den kan hærde.


Kanterne, som du har skåret af, presses sammen og rulles ligeledes til en pølse, som lægges på frost.


Når dejen er tilpas nedkølet, så du kan skære den, skæres den ud i skiver på ca 3 mm tykkelse, og lægges på bagepapir. Lad være med at lægge dem for tæt, for de flyder lidt ud.
Bages ved 200 grader i 8-10 min - Hold øje med at de ikke bliver mørke.




18. november 2015

Kanel-kakao med brandy

Vinteren lurer lige rundt om hjørnet, og det betyder at det er blevet sæson for uldne sokker og varme drikke - En kombination jeg holder utroligt meget af. Min all time favourite, når det kommer til varme drikkevarer, er den irske kaffe. Jeg kan drikke det i spandevis, og jeg bliver såååå klog af at drikke det. Engang imellem er det dog meget rart at få noget andet, så sidst jeg trængte til lidt varme i kroppen, blev det i stedet til en kanel-kakao med brandy.



Kanel-kakao med brandy - 4 prs:


  • 1 ltr sødmælk
  • 2 kanelstænger
  • 50 g kakao
  • 50 g sukker
  • 16 cl brandy - Eller cognac (det er nemlig det samme, hvis ikke man går op i terroir, druesorter og alt det der sommelier-halløj

  • 4 spsk flødeskum
  • Kanelsukker



Hæld mælken i en gryde sammen med kanelstængerne. Bring det op til kogepunktet, sluk for blusset, og lad det trække i ca. 15 min.


Tilsæt kakao og sukker, og kog op under omrøring. Fjern kanelstængerne.
Hæld 4 cl brandy op i hvert krus, hæld den varme kakao over og top op med flødeskum. Drys en smule kanelsukker ovenpå flødeskummet.



17. december 2014

Kiksekage med citrus

Kikse kage er en af de ting, som man enten elsker eller hader. Den klassiske version er lavet på palmin, og kan derfor godt være en voldsom omgang, at skulle tygge sig igennem. Der er flere ting, der gør sig gældende, hvis man skal lave en kiksekage med god smag, som ikke bliver alt for vammel. Først og fremmest handler det om at få nok kakao puttet i. Hvis ikke der er nok i, vil man sidde med fornemmelsen af at spise kiks med ren palmin. Dernæst skal man sørge for at finde den rette balance mellem kakao-masse og kiks - Er der for få kiks, bliver kagen alt for vammel, og er der for mange kiks, bliver den frygteligt tør. Sidst men ikke mindst, synes jeg det er utroligt lækkert, at bruge citrusskal i kakaomassen. Syren i skallen løfter smagen op, og ophæver noget af fedmen i kagen. Er du ikke til citrusskal, kan denne udelades, og så har du en helt klassisk kiksekage.

Kiksekage med citrus:


  • 3 æg - Hvis du er bange for salmonella, så brug pasteuriserede.
  • 125 g kakao
  • 200 g flormelis
  • Reven skal af 2 appelsiner og 1 citron
  • 250 g palmin
  • 200 g firkantede vanillekiks





Smelt palminen over svag varme, og lad den efterfølgende køle af. Temperaturen skal under 62 grader, for at æggene ikke stivner, når den flydende palmin piskes i.


Rør kakao, flormelis, æg og citrusskal sammen - Det ksal være frit for klumper. Hæld den afkølede palmin i , mens du hele tiden pisker det ind i massen. Læg et stykke bagepapir i en sandkageform, og smør et tyndt lad kakaomasse ud i bunden. Dæk med kiks, og smør et tyndt lag kakaomasse ud herpå.


Fortsæt med lagene, og slut af med et lag kakaomasse. Dæk formen til, og stil kagen på køl et par timer, så den kan sætte sig. Lad den gerne stå til dagen efter.


Kagen skæres ud direkte fra køleskabet. Lad være med at sære skiverne alt for tykke, for det er de færreste, der kan spise kiksekage i voldsomme mængder.