9. februar 2021

Fastelavnsboller med remonce

 Af en eller anden grund trender fastelavnsboller helt vildt i disse år. Hos nogle af de mere populære bagerier, står folk ligefrem i kø ud på gaden, for at købe fastelavnsboller. Det er da også lidt hyggeligt med de her årstidsbestemte traditioner. Hvis nu vi spiste fastelavnsboller året rundt, så ville der nok ikke være helt den samme hype. 

Når det kommer til fastelavnsboller, så er der ligesom to retninger: Dem med flødeskum, og de gammeldags, hvor det rent faktisk er en bolle med fyld. Skal jeg have en af de snaskede med fløde, så vil jeg helst have en fyldt vandbakkelse, men skal jeg have en gammeldags fastelavnsbolle, vil jeg gerne have en der er fyldt med remonce, jeg er nemlig helt tosset med remonce. 

Fastelavnsboller med remonce ca. 15 stk:

Dej:

  • 100 g smør
  • 1 1/2 dl sødmælk
  • 25 g gær
  • 50 g sukker
  • 1 æg
  • 375 g hvedemel
  • Evt. 6 g bageenzym
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk gurkemeje

Fyld:

  • 100 g smør
  • 100 g brun farin
  • 200 g marcipan
  • Evt mørk chokolade

Smelt smørret i en gryde, tag den af varmen og tilsæt mælken. Blandingen skal være fingerlun, inden gæren opløses deri. Rør sukker, salt og æg ud i blandingen, inden hvedemel, gurkemeje og evt. bageenzym æltes i. Ælt dejen godt på et meldrysset bord, dæk den til, og lad den hæve i ca. 30 min.
Imens røres alle ingredienserne til fyldet sammen.


Rul dejen ud i 4-5 mm tykkelse, og skær den ud i firkanter a' ca. 10x10 cm.


Læg en god skefuld fyld på hver dejstykke, og drys evt. med lidt mørk chokolade.


Fold alle hjørnerne sammen, sådan at bollen bliver helt lukket, og klem det godt sammen, så fyldet ikke løber ud.

Læg bollerne med samlingen nedad, på en bageplade, og lad dem hæve i ca. 30 min. 


Pensl. bollerne med sammenpisket æg, og bag dem 20 minutter ved 180 grader varmluft.


Pynt de afkølede fastelavnsboller med glasur og evt. krymmel. 

Ingen kommentarer:

Tilføj en kommentar