Bruschetta med bacon og tomat

Når vi får suppe eller salat, spiser vi gerne et stykke godt brød til. Da vi begge er store oste-elskere er det oplagt at lave nogle lækre sprøde bruschetta, som er gratineret med ost. Det er lidt forskelligt hvordan jeg laver dem, men denne opskrift er helt klart favoritten her i huset. Har man ikke lige noget ciabattabrød at lave dem af, kan man sagtens bruge halve boller eller flutes i stedet. Det kommer sig egentligt ikke så nøje, men jeg synes at ciabatta, og andre stenovnsbrød for den sags skyld, får en utroligt lækker hård skorpe, og det kan jeg godt lide.

Bruschetta med bacon og tomat - 2-3 prs:

6 skiver ciabattabrød - ca. 1 cm tykke
2 fed hvidløg
3 spsk olivenolie
2 skiver bacon
1 stor tomat
1 spsk tørret oregano
100 g revet mozzarella

Klem hvidløgsfedene gennem en hvidløgspresser, eller riv dem på et fint rivejern. Put hvidløg og olivenolie i en lille skål, og lad det trække en halv time, så smagen rigtig trækker ud i olien. Tag ca. en tsk af olie og hvidløg, og fordel denne mængde på hver brødskive.

Skær baconskiverne og tomaten ud i små tern. Fordel også disse på brødskiverne, og drys med oregano.

Drys godt med ost henover. Mængden kan selvfølgelig justeres, alt efter hvor stor din kærlighed til ost er.

Brødene bages 10-15 min. ved 200 grader varmluft. Osten skal være smeltet, men om den skal være gylden eller brun er en smagssag. Jeg kan godt lide, at den bliver lidt sprød på overfladen.