Rustik jordskokkesuppe

Vinteren er efterhånden ovre, og den første forårsmåned er begyndt. Det betyder desværre ikke, at vi kan få den lækre, spæde forårsgrønt endnu, så vi må stadig nøjes med halvkedelige rodfrugter og hengemte kål. Der er dog stadig et lille lyspunkt blandt rodfrugterne - Nemlig de herlige jordskokker. Jordskokkerne har den fantastiske egenskab, at de kan overvintre i jorden på trods af sne og frost. Det betyder at jeg stadig kan finde lidt mad i min køkkenhave - Eller det vil sige jeg kan stadig finde en hel del mad, for de breder sig voldsomt, hvis ikke de bliver holdt nede, og udbyttet ved sådan nogen er ret stort.

Jordskokkesuppe findes i mange afskygninger, og jeg har da også tidligere postet en kridhvid version af suppen, men denne gang er vi ovre i en lidt mere rustik udgave. Jordskokker kan godt være lidt træls at skrælle pga. det knudrede ydre, og derfor er det langt det nemmeste blot at skrubbe dem, inden de ryger i gryden. Dette giver dog et lettere grumset udtryk til retten, og derfor egner den sig helt klart bedst til hverdagsmad. 

Rustik jorskokkesuppe - 4 prs:

• 25 g smør
• 1 porre
• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 1 kg vaskede og skrubbede jordskokker - De skal være helt fri for jord
• Ca. 1 ltr grøntsagsbouillon
• 3 - 4 laurbærblæde
• 2 dl fløde
• Salt og peber

Porre, løg, hvidløg og jordskokker skæres ud i mindre stykker. Smørret smeltes i en gryde og løg, porre og hvidløg sauteres deri. Tilsæt jordskokker, grøntsagsbouillon og laurbærblade. Bring gryden i kog, skru ned for varmen og lad det hele stå og simre i en halv times tid, indtil jordskokkerne er helt møre.

Tag gryden af varmen, fjern laurbærbladene og blend suppen. Passér den evt. gennem en finmasket sigte, for at være sikker på, at den er helt glat. Sæt gryden tilbage på blusset, tilsæt fløden og kog suppen op igen. Smag til med salt og peber.

Server suppen med et stykke lækkert brød. I dette tilfælde fik vi ostebrød til.