Cookies med mørk chokolade og peanuts

 Jeg har en stor kærlighed til cookies - store lækre småkager som er sprøde udenpå og lidt bløde indeni. Gerne fyldt med alverdens lækre ting. Man kan sådan set putte i, lige hvad man har lyst til. Hvis du kender David Chang, manden bag The Milk Bar, har du sikkert også hørt om hans compost cookies. Det er ganske enkelt cookies, der er fyldt med alverdens godt fra gemmerne; knuste kiks, chokoladebar-rester, hakkede saltstænger, og hvad man nu ellers lige kan finde bagerst i skabet. De skulle smage himmelsk, og er helt klart noget der skal prøves, når det bliver min tur til at besøge New York.

Nåh men, de her cookies er ikke helt compost cookies, men jeg HAR været ved at rydde op i bageskuffen, og derfor kom der en rest saltede peanuts i disse, i stedet for de hasselnødder, som jeg normalt ville have brugt. Det blev også til en omgang cookies med tranebær og ruby chokolade, som du kan finde opskriften på her

Cookies med mørk chokolade og peanuts - ca. 20 stk:

• 150 g blødt smør
• 200 g brun farin
• 1 æg
• 200 g hvedemel
• 1 tsk groft salt
• 1 tsk bagepulver
• 150 g mørk chokolade
• 125 g saltede peanuts

Smør, farin og æg røres sammen. Jeg kører dejen på min foodprocessor, men den kan også laves på røremaskine eller med dejkrogene på håndmikser.

De øvrige ingredienser tilsættes, og det hele blandes godt sammen.

Dejen trilles til kugler, som sættes på bageplade og trykkes let flade. Jeg laver dem i en størrelse, hvor det passer med en teske, der er god top på.

Kagerne bages ca. 20 min ved 180 grader varmluft. Hold øje med at de ikke bliver for mørke. Lad kagerne køle af på en rist, inden de pakkes i kagedåse.

Et lille tip: Dejen kan trilles til kugler og fryses. På den måde er de klar til at tage op, og bage i en hurtig vending, hvis der kommer uventede gæster, eller hvis lækkersulten melder sig.

Wannabe P-tærter

Jeg har altid været helt vild med P-tærter (Og alt andet der involverer fransk nougat) I min barndom kunne man købe dem i løssalg hos købmanden. Dengang var de noget større end de er idag, og de lå bare der i papkassen, og så så dejlige og indbydende ud. De smagte også bedre dengang. Det var ikke så tit jeg fik lov til at få en. Oftest fik jeg en krone, som jeg kunne stoppe i tyggegummiautomaten udenfor forretningen. En krone var ikke nok til en P-tærte, men jeg var også godt tilfreds med de tre hårde tyggegummikugler, som smagte af syntetisk frugt i ca. 2 minutter - Man kan gumle længe på sådan noget, selv om der ikke er mere smag tilbage.

Nåh men tilbage til det 21. århundrede... På hotellet hvor jeg arbejder, laver vi noget der minder om P-tærter. De sælger ret godt, som et lille sødt indslag til kaffen. På menukortet hedder de P-tærter, men i min verden er de ikke rigtige, fordi der er skumfiduser i, i stedet for fransk nougat. De smager godt, men rigtige p-tærter er det ikke.

Opskriften her har jeg justeret lidt, så den passer til mine smagsløg, og min tålmodighed - Der er jo ingen grund til at gøre det mere besværligt end nødvendigt.

Wannabe P-tærter - Ca 12 stk:

• 100 g mini skumfiduser - Kan købes hos Tiger
• 100 g saltede peanuts - Salten fremhæver chokoladesmagen
• 225 g chokolade - Vælg det du bedst kan lide

Smelt chokoladen over vandbad. Jeg har brugt en kombination af en rigtig kraftig mørk og en hvid chokolade. Jeg synes den mørke bliver for dominerende lige netop her, men lys chokolade har jeg aldrig i huset, så den blev tonet lidt ned, ved at blande den med hvid.

Bland peanuts og skumfiduser i en skål, mens du venter på at chokoladen er smeltet.

Bland chokolade med skumfiduser og peanuts, og rør det grundigt sammen. Sæt massen på bagepapir med to skeer, og lad chokoladen sætte sig. Når den er stivnet, er P-tærterne færdige.