21. august 2013

Citrus/hybenmarmelade

En af fordelene ved at bo tæt ved fjord og skov, er at man bor lige midt i naturens spisekammer. Jeg holder meget af at opholde mig i naturen, så jeg finder stor tilfredsstillelse ved at gå en tur og finde ting og sager, som jeg kan bruge i madlavningen. Lige i øjeblikket kan man samle bunker af hyben, men mange anser dem ikke for noget særligt. Jeg synes at hyben er lækre, omend de er noget besværlige at rengøre.

Denne marmelade ligger milevidt fra den klassiske appelsinmarmelade, som efter min mening smager af gammel sur morfar. Jeg kan simpelthen ikke fordrage den bitre smag. I denne opskrift, har jeg godt nok brugt appelsiner, men kun i form af fileter. For at gøre den lidt mere syrlig, og give den et strejf af bitterhed, bruger jeg saft og skal af et par citroner. Jeg synes kombinationen er himmelsk, og selv om det tager forholdsvist lang tid at klargøre frugterne, så er det alt arbejdet værd. Resultatet er en fin gul marmelade med orange stykker af hyben - En c-vitamin-bombe, som bringer lykke på de kolde, mørke vinterdage.

Citrus/hybenmarmelade - ca. 1 liter:

10 appelsiner
2 citroner
500 g hyben - svarende til 250 g rengjorte hybenskaller
300 g sukker
Geleringsmiddel
1 tsk atamon

Vask hyben og fjern, stilk, blomst og kerner. Hak hybenene - Jeg giver dem en hurtig tur i min foodprocessor, men det kan selvfølgelig også gøres med kniv. Skær appelsinerne ud i fileter - Gør det over en gryde, så du får opsamlet saften der løber fra. Pres saften ud af "skroget" og endeskiverne.



Riv den gule skal af citronerne, og pres saften ud. Put sukker, hakkede hyben, citronskal og -saft i gryden sammen med appelsinfileter og -saft. Kog hele herligheden op, og lad det simre i 10 - 15 min.


Tilsæt geleringsmidel - følg anvisningerne på posen. Tag gryden af varmen, og tilsæt atamon. Fyld den varme marmelade på skoldede, atamonskyllede glas.



Ingen kommentarer:

Tilføj en kommentar