Sæsonen for squash er på sit højeste, og hvis du har sådan en plante i haven, så ved du hvor svært det kan være at følge med til at få brugt alle de squash sådan en plante kan producere. Men jeg gør en indsats! Jeg bruger bl.a. squash i wokmad og salater, laver lækre vegetariske squashfrikadeller, farserede squash, squashkage - Jeg har endda stillet en kurv udenfor vores indkørsel, hvor forbipasserende kan tage sig en gratis squash. Og så bager jeg squashboller. Lækre svampede squashboller med solsikkekerner, efter samme princip som gulerodsbrud. De er altid et hit, og ikke super komplicerede at lave. Brug dem til morgenmaden, eftermiddagskaffen eller en lækker madpakke-sandwich.
Squashbrud - 16 stk:
- 5 dl vand
- 100 g smeltet smør
- 50 g gær
- 1 dl græsk yoghurt
- 2 tsk salt
- 1 spsk sukker
- 900 g hvedemel
- Evt. 18 g bageenzym
- 250 g reven squash
- 150 g solsikkekerner
- 2 æg
- Evt. 50 g hvedemel
Hæld vandet og det varme smør i en skål, og sørg for at det er fingerlunt, inden du opløser gæren heri. Tilsæt salt, sukker og græsk yoghurt, og rør det hele godt sammen. Brug evt. et piskeris, hvis ikke du kan få det rørt ordentligt ud. Tilsæt mel og evt. bgeenzym, og rør sammen med en grydeske. Dejen skal være tyk, men stadig lidt klistret. Lad dejen hæve et lunt sted i 1 time.
Lav en fordybning i den hævede dej, put squash, solsikkekerner og æg deri, og hak det hele grundigt sammen med en dejskærer. Når det hele er fordelt, kan du evt. tage en grydeske til hjælp, for at røre dejen sammen igen. Hvis dejen er meget våd, tilsættes evt. 50 g ekstra hvedemel.
Brug to fugtede spiseskeer til at sætte dejen på bageplader. Der skal blive 16 boller i alt. Lad dem efterhæve på pladen i 30 min, mens du opvarmer ovnen til 230 grader varmluft.
Bollerne bages 20-25 minutter, til de er gyldne og lyder hult, når du banker under bunden.
