Karamelliseret banankage med romglasur

 For noget tid siden så jeg, på samme dag, et par forskellige opslag på instagram med banankager, hvor man havde karamelliseret bananerne. Det er jo simpelthen genialt! Karamel og banan passer rigtig godt sammen, og jeg fik hurtigt ledt tankerne hen på en grill-banan, hvor man skærer en revne i bananen, som man fylder med brun farin og whisky eller rom, hvorefter man griller den, og serverer den med is til. Mums! Ret hurtigt kom jeg frem til, at jeg jo bare kunne bruge det sukker og smeltet smør, som alligevel skal i min banankage, til at karamellisere bananerne, køle det ned og ellers lave dejen som normalt. Skal vi ikke bare sige, at det blev et ret stort hit! Jeg tog kage med på arbejde, og begejstringen var ikke til at tage fejl af. 

Karamelliseret banankage med romglasur:

• 150 g smør
• 200 g brun farin
• 3 mellemstore bananer
• 2 æg
• 200 g skyr
• 250 g hvedemel
• 1 tsk natron
• 1 tsk bagepulver
• 50 g hakkede mandler
• 100 g hakket mørk chokolade

Glasur:

• 200 g flormelis
• 1 spsk mørk rom
• 1 spsk vand

Smelt smørret og tilsæt brun farin. Lad farinen smelte, og tilsæt bananer i skiver. Når det begynder at boble, skrues ned på middel varme. Sørg for at røre engang imellem, så det ikke brænder på. Lad det stå og koge indtil bananerne bliver godt bløde. Tag det fra varmen, hæld massen over i en skål, og mos det godt med et piskeris el.lign. Køl det lidt ned, inden du går videre.

Tilsæt æg og skyr, og rør det godt sammen med bananmosen. Herefter tilsættes mel, natron og bagepulver, og der røres indtil du har en lind dej. Til sidst røres mandler og chokolade med. Dejen passer til enten 2 sandkageforme eller en bradepande 25 x 35 cm. Kagen bages ved 180 grader varmluft i ca. 35 min.

Rør flormelis, rom og vand sammen til glasur, og put det på den afkølede kage. Jeg dryssede med en rest mandel krokant jeg havde i bageskuffen - Det blev den absolut ikke dårligere af.

Svampet banankage med kokos

 Jeg får næsten altid købt for mange bananer. Det betyder, at vi, ret ofte, ender med at have et par bananer liggende, som bare ikke er helt vildt lækre at sætte tænderne i. Hvordan man kan lide sine bananer er selvfølgelig smag og behag, men for mig bliver de altså hurtigt for bløde og vammelt søde. 

Når de så ligger der i frugtskålen, og ser lidt ynkelige og halvslatne ud, med deres brune pletter, så vandrer mine tanker hurtigt hen på lækre, saftige bananpandekager eller en svampet banankage. Overmodne bananer er helt fænomenale at bruge i bagværk, hvor de giver både fugt og sødme. Hvem kan stå for det? Kærligheden har haft denne banankage med på arbejde et par gange, og når hærdebrede mænd begynder at spørge til opskriften, så ved man bare, at man har ramt noget rigtigt.

Banankage med kokos:

• 150 g smør
• 3 mellemstore bananer
• 2 æg
• 200 g skyr
• 200 g sukker
• 250 g hvedemel
• 1 tsk natron
• 1 tsk bagepulver
• 50 g kokosmel
• Smeltet chokolade eller kakaoglasur til overtræk

Smelt smørret og mos bananerne. Rør begge dele sammen med æg, skyr og sukker.

Tilsæt alle de øvrige ingredienser, og rør det hele grundigt sammen - Det kan sagtens gøres i hånden, med et alm. piskeris.

Fordel dejen i en bradepande på ca. 25 x 35 cm. Bag kagen ved 180 grader varmluft i ca. 35 min.

Tjek med en tandstikker, om kagen er bagt færdigt. Lad kagen køle af, inden du overtrækker den med kakaoglasur. Alternativt kan du lægge skiver af god pålægschokolade på kagen, lige når den kommer ud af ovnen, og på denne måde give den et helt fint lag chokolade på toppen.