17. september 2017

Cremet blommemarmelade

Starten på efteråret er lig med blommesæson. Jeg har desværre ikke selv et blommetræ (det skal jeg vist have lavet om på) men hjemme hos mine forældre står et gammelt træ, hvor jeg har spist mig mangen mavepine til, gennem min barndom. Igen i år har det bugnet med blommer, så min mor har råbt til alle verdenshjørner, for at få nogen til at komme og hente. Når mor kalder, kommer jeg løbende med min kurv - Gratis blommer siger jeg ikke nej til.



I år har jeg valgt at lave blommemarmelade. En blød og cremet variant, med en intens smag af sensommer. Jeg bager blommerne i ovnen, for at fordampe en god del af væsken fra frugten. Derved intensiveres smagen af blomme, og samtidig karamelliseres sukkeret en smule, hvilket kun er med til at bidrage til den gode smag. Ved at lave marmeladen i ovnen, slipper du også for besværet med hele tiden at røre i gryden, for at undgå at det brænder på - Af en eller anden årsag har blommemarmelade en tendens til at brænde på.

Cremet blommemarmelade:

2,5 kg søde blommer
1,2 kg sukker
2 vanillestænger
4 tsk melatin til marmelade
4 spsk sukker
Evt. atamon


Vask blommerne, del dem og fjern stenene. Det tager lidt tid, men jeg synes det er nemmere, end at rode rundt i de varme blommer, for at fange sten.


Flæk vanillestængerne, skrab kornene ud, og bland dem med sukkeret. Sukker og vanillestænger vendes derefter sammen med blommerne i en stor bradepande.
Sæt bradepanden i ovnen ved 150 grader varmluft, og bag blommerne i 2 timer.


Tag bradepanden ud af ovnen, fisk vanillestængerne op. Bland melatin med sukker, og drys det over blommerne. Giv hele herligheden en hurtig tur med en stavblender, og sæt bradepanden tilbage i ovnen i 10 minutter.


Hæld den varme marmelade på skoldede, atamonskyllede glas.