Viser indlæg med etiketten Vietnamesisk. Vis alle indlæg
Viser indlæg med etiketten Vietnamesisk. Vis alle indlæg

3. marts 2021

Bun Bo Xao - Vietnamesisk risnudel-salat med marineret oksekød

 Det er ikke så længe siden jeg delte min opskrift på Bun Thit Nuong, som er en vietnamesisk klassiker med krydret gris. Den har en fætter - En tilsvarende salat, hvor svinekødet er skiftet ud med lækre strimler af oksekød, marineret i hvidløg og citrongræs. Begge salater er super lækre, og som så mange andre retter fra det sydøstasiatiske, er de spækket med knasende, friske grøntsager og lækre, lette marinader, som samler hele salaten, og løfter den til at være en himmerigsmundfuld. Ingredienserne kan købes i de fleste supermarkeder, men jeg vil anbefale dig at prøve at gå på opdagelse hos en af de asiatiske købmænd, som ligger i langt de fleste større byer. Man falder hurtigt over en masse spændende ting, som ryger med i kurven - Jeg er ihvertfald slem til at komme hjem med en hel bærepose, når jeg egentlig bare liiiige skal ind og hente en enkelt ting.



Bun Bo Xao - 2-3 prs:

2 steaks af oksefilet
1 fed hvidløg
1 stængel citrongræs
2 spsk fiskesauce
2 spsk soya
200 g risnudler 
1/2 agurk
1 hjertesalat
1 gulerod
100 g daikon/ kinaradise
25 g hakkede peanuts
1 håndfuld hakket koriander og mynte
 
Dressing:
1 fed hvidløg
1 tsk tørrede chiliflager
2 spsk sukker
2 lime – saft og fintreven skal
4 spsk fiskesauce


Citrongræs, hvidløg, soya og fiskesauce stødes sammen i en morter, eller blendes til marinaden. Hæld den over bøfferne, og lad dem trække et par timer - Gerne til dagen efter.


Rør alle ingredienserne til dressingen sammen, så de kan trække.


Udblød nudlerne, kog dem efter anvisning på posen, og køl dem derefter af i koldt vand. Dryp dem grundigt af, og fordel dem i en stor skål. Skær grøntsagerne ud i mundrette stykker, og fordel dem ovenpå nudlerne. Hæld dressingen over, så den bliver fordelt i salaten.


Steg bøfferne et par minutter på hver side - Alt efter om du foretrækker dem stegt. Lad dem hvile, hvorefter de skæres ud i strimler, som fordeles ovenpå salaten. 


Drys hakkede krydderurter og hakkede peanuts på toppen, og server.



6. februar 2021

Bun Thit Nuong - Vietnamesisk risnudel-salat med krydret gris

 Vi har i en periode modtaget en asiatisk måltidskasse med aftensmåltider til 3 dage ad gangen. Det har været super lækkert at prøve nogle nye retter, og vi er begge ret vilde med asiatisk mad. Det er dog en lidt bekostelig måde at handle ind på, så vi har afmeldt kasserne igen. Vi har været rigtigt glade for måltidskasserne, det har været luksus med super lækre måltider tilberedt på 20 min, og nu har vi samlet lidt ny inspiration til aftensmaden.

Et af måltiderne vi blev præsenteret for, er den vietnamesiske måltidssalat Bun Thit Nuong. Der findes forskellige måder at lave den på, men faste bestanddele er kolde risnudler, friske grøntsager, stegt, krydret svinekød og en dressing med fiskesauce og chili. Salaten er super frisk og lækkert knasende samtidig med at den har den velkendte sydøstasiatiske balance mellem surt, sødt, stærkt og salt. Jeg er rimeligt hooked på den her, så selvfølgelig blev jeg nødt til at lave min egen opskrift.


Bun Thit Nuong - 2 prs:

  • 3 nakkekoteletter af svin
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk sellerisalt
  • 1 tsk løgpulver
  • 200 g risnudler
  • 1 hjertesalat
  • 1/2 rød snackpeber
  • 1/2 agurk
  • 100 g spidskål
  • Ristede sesamfrø
  • Hakkede peanuts
  • 1 håndfuld frisk mynte og koriander

Dressing:

  • 1 lime
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk chiliflager
  • 3 spsk sesamolie
  • 2 tsk fiskesauce
Mos hvidløget og bland det sammen med de øvrige krydderier. Fordel krydderblandingen på koteletterne og lad dem trække en halv times tid. 
Sæt en gryde saltet vand over til risnudlerne, og læg risnudlerne til udblødning i koldt vand i 5-10 min.

Skallen rives af limen med et fint rivejern og puttes i en skål, hvor også saften presses i. De øvrige ingredienser tilsættes, og der røres indtil sukkeret er opløst.

Steg koteletterne 2-3 minutter på hver side, sluk for blusset, og lad kødet trække det sidste varme i panden.


Skær grøntsagerne ud i mundrette stykker. Put de udblødte risnudler i det kogende vand, og kog dem efter anvisningen på posen.
Når nudlerne er kogt, skylles de i koldt vand, indtil de er kølet ned. Dræn dem grundigt for vand, og put dem i en stor skål.


Fordel de udskårne grøntsager ovenpå nudlerne og hæld dressingen over.


Skær koteletterne ud i strimler, og fordel kødet ovenpå salaten. Drys med hakkede peanuts, ristet sesam og hakkede krydderurter.