28. januar 2016

Spicy oksekødssuppe med pasta

Selv om sneen atter er væk fra lille Danmark, så er der stadig råkoldt udenfor. Med dagstemperaturer, der ikke sniger sig ret langt over 5 grader, skal der indimellem noget mad til, som kan give varmen. Supper er altid gode at varme sig på, og når de får lidt hjælp fra nogle varme krydderier, så er der ikke et øje tørt.

Min spicy oksekødssuppe er meget mættende, fordi den indeholder både kød, rodfrugter og fuldkornspasta - i rigelige mængder. Det er altså ikke en tynd, pjasket consommé, som den klassiske danske hønsekødssuppe, men en suppe med masser af smag, og masser af fyld - En rigtig
mandesuppe.



Spicy oksekødssuppe - 3-4 prs:

1 stor persillerod
1 str gulerod
2 løg
Olie til stegning
2 fed hvidløg
1/4 tsk spidskommen
1/2 tsk ingefær
1/2 tsk stødt koriander
1/2 tsk chiliflager - eller efter smag
1 spsk paprika
300 g hakket oksekød
140 g koncentreret tomatpuré
1 1/2 l oksefond - eller bouillon
Evt. laurbærblade
1 1/2 dl fuldkorn-suppehorn
Salt og peber


Skær gulerod og persillerod ud i fine tern, og hak ligeledes løget relativt fint. Bland de tørrede krydderier sammen.


Opvarm olien i en gryde og svits grøntsagerne heri. Tilsæt krydderiblandingen, og steg det med et øjeblik.


Brun hakkekødet af sammen med grøntsagerne, tilsæt tomatpuré, og fordel det jævnt ud i retten. Hæld oksebouillon på, tilsæt evt. et par laurbærblade, og lad det koge op. Skum det af, hvis der lægger sig urenheder på suppen.


Tilsæt suppehornene, og lad suppen simre et par minutter (pastaens kogetid - læs på posen) Smag til med salt og peber.


Server evt. suppen med et grønt drys på toppen. Hvis du har fået skruet lige vel meget op for chilien, kan du med fordel servere suppen med en klat creme fraiche på toppen.






Ingen kommentarer:

Send en kommentar