21. februar 2016

Snackbars fyldt med sundhed

I mit køleskab stod der en pakke dadler, som blev til overs i julen. Jeg har gået og små-spist lidt af dem, men der er altså ret mange i sådan en pakke, så et eller andet skulle der laves ud af dem. I min bageskuffe findes altid et arsenal af kerner, frø og nødder, og kombineret med et par skefulde peanutbutter og en håndfuld havregryn, fik jeg tryllet nogle rigtigt lækre snackbars frem.



Barerne er spækket med lutter gode sager! Masser af kostfibre, mikronæringsstoffer, og ikke mindst det sunde fedt. Det er med andre ord en snack, som man kan spise med god samvittighed, fordi den bidrager med en masse gode ting, som din krop har brug for. Det er dog ikke nogen, man skal spise i ubegrænset omfang - De er ret kalorieholdige, og hvis du spiser hele portionen (1900 kcal), har du næsten fået dækket dit kaloriebehov for en hel dag! Jeg bruger barerne som en eftermiddagssnack (og husker at regne dem med i min samlede kost) Efter en lang dag på fødderne, og evt. en omgang hård motion, har jeg det med at blive lidt lækkersulten, og det er altså her at barerne redder mig fra at falde i chokoladefælden. Jeg er i den situation, at jeg døjer med svingende blodsukker, og hvis jeg først er kommet igang med sukkerholdige sager, så kører møllen resten af dagen, og mit blodsukker ræser op og ned. Dadlerne har godt nok et højt indhold af det lettilgængelige sukker, men det er i uforarbejdet form, og fedtstofferne er med til at forhindre alt for store blodsukkerudsving.

Nok helse-ævl herfra; I skal have en opskrift.

Snackbars:

200 g friske dadler
35 g sesamfrø
50 g mandler
25 g chiafrø - Her får du faktisk lige så meget omega-3 fedtsyre som i 200 g laks!
25 g kokosmel
75 g havregryn
50 g peanutbutter
Evt en smule hakket, mørk chokolade, hvis du er lidt slem.



Dadlerne blendes, så de bliver til en nogenlunde homogen masse. Det gør ikke noget, hvis der stadig er nogle små stykker deri. Mandlerne hakkes, og ristes på en tør pande sammen med kokos, chiafrø og sesam.


Alle ingredienserne æltes godt sammen. Det kan være en fordel at gøre det i en foodprocessor, da det bliver ret hårdt for hænderne, at få det arbejdet jævnt sammen.


En rugbrødsform beklædes med bagepapir eller husholdningsfilm, og massen trykkes ud heri.


Stil formen på køl, og lad massen sætte sig, inden den vendes ud og skæres i ønsket størrelse.


Opbevar dine snackbars på køl i en lufttæt bøtte. Gem dem evt. for din bedre halvdel - Min har ihvertfald svært ved at holde fingrene fra dem!

2 kommentarer:

  1. Simpelthen en lækkerbisken.
    Mums de smager fantastiske.
    Tak for opskriften Lykke
    Vh Lene

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Lene.

      Er glad for at du er vild med opskriften. Jeg synes også selv at de er virkeligt gode - Og så kan man jo spise dem med næsten god samvittighed, fordi der er så mange gode ting deri.

      Slet