Vi prøver at spise fisk til aftensmad en gang om ugen, og flere gange om ugen til frokost, sådan som sundhedsstyrelsen anbefaler. Det kan godt være svært at blive ved med at finde på noget nyt. Især når man ikke er så meget for fisk med ben i. Det kniber lidt med at blive ved med at variere rødspættefilet, laksefilet og torskefilet - Men det lykkes.
De her pakker kan laves både på grill og i ovn. Fordelen ved sådan en pakke er at fisken bliver tilberedt meget skånsomt. Den bliver dampet i sin egen saft sammen med grøntsagerne, og hvis man ikke giver den alt for længe, er resultatet et super lækkert, mørt og saftigt stykke fisk. Hvem kan stå får det?
Grillpakker med torsk, asparges og fennikel - 2 prs:
2 stk torskeloins
1 stor fennikel
250 g grønne asparges
1 citron
20 g hvidløgssmør
Salt
Bræk bunden af aspargesene, skær fennikel ud i tynde skiver. Tag et stykke bagepapir eller slagterpapir og læg det ovenpå et stykke alu-folie. Fordel halvdelen af grøntsagerne på papiret og drys med lidt salt. Læg et stykke torskeloin ovenpå og giv også den lidt salt. Læg et par skiver citron og et stykke hvidløgssmør ovenpå fisken, og luk pakken sammen, så den er tæt. Lav to sådanne pakker.
Læg pakkerne på en opvarmet grill eller ovn. Giv dem ca. 30 min ved 180 grader. Hvis du ikke kan styre temperaturen i din grill, så start med at give dem 20 min, og luk så forsigtigt en pakke op, for at se om de er færdige.
De her pakker blev serveret sammen med couscous kogt i bouillon. Det var et super let og lækkert måltid, som helt sikkert egner sig til en sommeraften på terrassen.
