8. august 2016

Citruscheesecake

Der findes ikke mange desserter, hvor jeg bare tænker "Wow, hvor er den lækker" Får jeg serveret noget friskt, og gerne lidt syrligt, så er jeg glad. For mig er det en god, let rensende afslutning på et måltid, som kan være nærmest opløftende, og ikke mindst forfriskende. Den her cheesecake har selvfølgelig en vis fedme fra både fløde og flødeost, men citrusfrugterne gør den let og sommerlækker.



Citruscheesecake - ca. 8 prs:

150 g smør
300 g digestive kiks
1 lime
1/2 citron
200 g neutral flødeost
100 g sukker
1/4 l piskefløde
2 blade husblas

Kiksene knuses i foodprocessor - Har du ikke sådan en, kan en frysepose og en kagerulle gøre det. Smørret smeltes og blandes i de knuste kiks. Blandingen fordeles i en springform Ø26, og trykkes godt sammen. Bunden stilles på køl, mens ostecremen laves.


Fløden piskes og stilles til side. Skallen fra citrusfrugterne rives fint, og saften presses ud. Husblas lægges i blød.
Rør flødeost sammen med citrusskal og sukker. Citrussaften varmes let, og den udblødte husblas smeltes heri.


Husblassen hældes i ostemassen i en jævn stråle, under konstant omrøring. Sørg for at røre det godt ud, så det ikke lægger sig som vingummibamser. Til sidst vendes ostemasen over i den piskede fløde, og det hele vendes godt sammen.


Fordel cremen ovenpå kiksebunden og stil den på køl i mindst 6 timer, så den kan sætte sig.


Pynt kagen som du lyster. Her har jeg brugt morgenfruer (som er spiselige) fra haven, for at holde looket let og sommerlækkert - ligesom kagen.


Ingen kommentarer:

Send en kommentar