Viser opslag med etiketten Småkager. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten Småkager. Vis alle opslag

12. februar 2013

Chokocookies med hvid chokolade og tranebær

Da jeg tidligere på dagen var igang med at lave vanillesukker, fik jeg en helt ustyrlig lyst til at bage kager.  Mmmm cookies med store chokoladestykker - Det var lige hvad jeg havde lyst til! Desværre er jeg løbet tør for mørk chokolade, og jeg gad altså ikke at starte bilen op, og køre til byen, blot for at hente chokolade. Et hurtigt blik i bageskuffen afslørede dog, at jeg havde et par blokke af hvid chokolade og en stor bakke tørrede tranebær. De to ting passer super godt sammen, så det måtte jo være det, der skulle i mine cookies. Som så mange gange før, blev der eksperimenteret lidt med opskriften, men gode det blev de - Sprøde udenpå, chewy indeni og KÆMPE store.

Chokocookies med hvid chokolade og tranebær - 18 stk:

100 g mørk muscovadosukker - farin kan også bruges
160 g sukker
2 æg
2 tsk vanillesukker
2 spsk kakao
1/2 tsk natron
1 tsk bagepulver
250 g hvedemel
1 tsk salt
200 g hvid chokolade
50 g tørrede tranebær
100 g smør

Start med at smelte smørret, og stil det til afkøling. Put sukker, muscovadosukker og æg i en skål, og pisk det et par minutter, til det er luftigt. Sigt vanillesukker, kakao, natron, bagepulver og hvedemel ned i skålen.
Rør godt sammen - Hvis du bruger håndmixer, så brug dejkrogene. Hak tranebærrene en lille smule, og hak chokoladen groft - Det gør ikke noget, hvis der er nogen store stykker imellem. Put det i skålen.


Hæld det smeltede, afkølede smør i dejen, og rør det hele godt sammen.

Tag en spsk dej op i hånden, og tril det til en kugle. Kuglerne sættes på en bageplade, med god afstand. Det passer med 9 stk på en plade. Giv hver kugle et let tryk med håndroden.


Kagerne bages ca. 15-20 min ved 175 grader varmluft. De skal være bløde, når de kommer ud af ovnen, men de skal ikke være flydende. Lad dem køle af på bagepladen.





5. februar 2013

Chocolate chip cookies

Det sner helt vildt her i lille Knudby. Der var ellers rigtig lækker solskin fra formiddagen af, men her hen på eftermiddagen begyndte det at vrimle frem med kæmpe store snefnug. Hmmm ikke ligefrem vejr til at begive sig udenfor, så jeg gav mig i stedet til at bage cookies. Store lækre cookies med hakkede nødder og kæmpe stykker mørk chokolade - Perfekte til at indtage under et varmt tæppe, foran fjerneren.

Chocolate chip cookies - ca. 18 stk

100 g sukker
120 g brun farin
120 g smør
1 stort æg
1 tsk vanillesukker
1/2 tsk bagepulver
175 g hvedemel
1/2 tsk groft salt
200 g hakket mørk chokolade - gerne i store stykker
100 g hakkede hasselnødder

Rør sukker, farin og smør sammen med håndmikser eller på røremaskine. Tilsæt ægget og rør det klumpfrit.

Put hvedemel, vanillesukker, bagepulver og salt ved, og pisk det hele sammen. Det bliver en ret sej dej. Til sidst tilsættes chokolade og nødder, og det hele røres sammen. Her er det en god idé at bruge en grydeske, da håndmikseren kan have lidt svært ved at klare det.


Brug to spiseskeer til at sætte dejen på bagepladerne med. Jeg bruger omkring en spsk til hver cookie. De flyder ud under bagning, så sæt kun 9 på hver plade.


Bages ved 200 grader i ca. 15 min. Hold øje med at de ikke bliver svedne i kanten. De skal være lidt mørke i det, men ikke brankede.


Kagerne vil være bløde, når de lige kommer ud af ovnen, så du kan ikke tage dem af bagepapiret, før de er kølet af. De skal dog af den varme plade, så tip pladen, og træk bagepapiret af med kagerne på.


18. november 2012

Pebernødder



Nu er tiden kommet, hvor jeg er gået igang med at bage julekager. Jeg er ikke typen der bager 10 forskellige slags, men jeg har nogle få favoritter, som jeg bager hvert år. En af dem er pebernødder. Jeg får nogen gange at vide, at mine pebernødder ikke er rigtige pebernødder, fordi de ikke er runde som en nød, og fordi der ikke er peber i. Det er noget pjat ! Selvfølgelig er det pebernødder, når jeg siger det. Ordet pebernød eller peberkage betyder faktisk slet ikke kage med peber i. Før i tiden brugte man betegnelsen at "pebre" synonymt med at "krydre"og navnet henviser derfor blot til en krydret småkage. Således er en brunkage også en af de gamle typer af peberkager.
Jeg har min opskrift fra min mor, som har fået den af min farmor. I vores familie er det sådan pebernødder skal smage og se ud. Jeg er lidt kræsen, når det kommer til kager. Jeg gider ikke spise kage, med mindre det smager virkelig godt. Derfor kan jeg rigtig godt lide mine pebernødder. De er dejligt krydrede, og så knaser de...meget! Jeg har da heller aldrig fået nogen klager over smagen, kun over at de er flade, og ikke indeholder peber. Men mine pebernødder behøver altså ikke have mindreværdskomplekser, for i min verden er de helt igennem fantastiske. 

Pebernødder:
  • 500 g hvedemel
  • 200 g smør 
  • 375 g sukker
  • 1/4 tsk stødt nellike
  • 1/4 tsk stødt allehånde
  • 1/4 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1/2 tsk hjortetaksalt
  • 3 spsk mælk
  • 1 æg

Alle ingredienser røres sammen på røremaskine, for at få det hele blandet jævnt sammen. Røremaskinen kan ikke få dejen til at hænge sammen, den laver bare en meget smuldret masse.



Vend massen ud på køkkenbordet, og arbejd det sammen med hænderne. Det kan godt være lidt en sej omgang, hvis du prøver at lave det til en stor klump. Derfor deler jeg det op i 3-4 mindre portioner, som jeg ælter sammen.



 Derefter ruller jeg dejen ud i nogen lange pølser, som jeg skærer ud i stykker på ca. 1 cm.


Stykkerne sættes på en bageplade, og får et let tryk med tommelfingeren. De må ikke stå for tæt, for så ender du med at have en kæmpe pebernød, på størrelse med en bageplade.


Pebernødderne bages ca. 10 min ved 200C varmluft. Pas på de ikke bliver for mørke i bunden. Der bliver ca. 7 plader ud af denne portion. Når de er bagt, lægger jeg dem ud på køkkenrulle, indtil de er nogenlunde kølet  af. Herefter puttes de i kagedåser. Låget puttes først på, når kagerne er helt kolde.