Viser opslag med etiketten Snaps. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten Snaps. Vis alle opslag

2. september 2015

Havtornlikør

Det er blevet september, og dermed er det blevet sæson for havtorn. De små sure vitaminbomber begynder lige så stille at lyse op på buske langs hav og fjord. Det er så smukt, når hele læbælter bugner af de orange bær. Det kan godt være et helvede at plukke dem, men de smager bare så godt, at jeg ikke kan lade være. Hvis du har mod på at gå på havtorn-jagt, så er her et lille tip: Medbring en grensaks, og klip grenene af busken i stedet for at plukke bærrene. Når du kommer hjem, lægges grenene i en pose, og puttes i fryseren. Når bærrene er frosne, kan de bankes af grenene - Gør det evt. hen over en udfoldet avis.

I forbindelse med smedebassens svendegilde, har jeg fremstillet et par likører - Nogen vil kalde det for snapse, men det er mest korrekt, at kalde det for likør, når der tilsætte sukker. For et stykke tid siden postede jeg en opskrift på jordbærlikør, og denne gang er turen så kommet til en havtornlikør.

Fremgangsmåden blev lidt et forsøg, da jeg ikke har tid til at vente 3-4 mdr. på at likøren er færdig med at trække. Så efter lidt rådgivning fra andre madbloggere, valgte jeg at skifte taktik - Men det skal jeg nok beskrive i opskriften.

Havtornlikør: 

  • 200 g havtorn
  • 300 g sukker
  • 1 flaske vodka


Sukker og havtorn puttes i et stort glas, eller en flaske med stor åbning (jeg havde først tilsat 100 g sukker, men da likøren var trukket færdig, var den stadig for sprittet til min smag, så jeg tilsatte 200 g mere)


Hæld vodkaen over bær og sukker, og lad likøren trække i 3-4 mdr. Vend flasken engang imellem, så sukkeret bliver opløst. (Efter et par dage valgte jeg at blende hele skidtet, for hurtigere at få smagen ud af bærrene. Herefter fik det lov at trække i to uger)


Når snapsen er trukket færdig, filtreres den. Hvis du ikke har blendet bærrene, kan du bruge en sigte. Er bærrene blendet, skal der bruges et klæde eller kaffefilter.


Hæld den filtrerede likør på nogle pæne flasker, og opbevar den gerne på køl, så de altid er klar til at nyde.


6. august 2015

Jordbærlikør

Min mor har i flere år lavet frugtlikører og -snapse, og de smager helt fantastisk. Jeg ved ikke hvorfor jeg ikke selv er kommet igang med at lave disse lækre dråber noget tidligere. Måske er det fordi, vi drikker en meget begrænset mængde spiritus her i huset. I år har jeg dog kastet mig ud i at lave hele to forskellige varianter. Den første, som i får opskriften på her, er en jordbærlikør, som smager og dufter af sol og sommer. Gem den gerne til de lidt triste vintermåneder, og nyd et lille glas, mens du drømmer dig væk til lysere og varmere tider.



Jordbærlikør:

  • 400 g friskplukkede jordbær
  • 70 cl vodka
  • 400 g rørsukker


Rengør jordbærrene, og put dem i et stort syltetøjsglas, eller en flaske med stor åbning. Glasset skal kunne rumme 1 liter.


Tilsæt vodka, og skru låget på. Du vil ret hurtigt kunne se, at vodkaen begynder at få en fin rød farve. 


Lad flasken/glasset stå og trække i en uge. Lad være med at ryste med det, for det er nemmere at få en fin klar likør, hvis bærrene ikke bliver ødelagt.


Når trækketiden er ovre, hældes det hele i en saftpose (et viskestykke i en sigte kan også bruges) Det du har nu, er en jordbærsnaps, og kan sagtens drikkes som den er. Jeg kan dog godt lide, at den er sødere, og knap så sprittet, så jeg tilsætter sukker.
Hæld den filtrerede snaps tilbage i flasken sammen med rørsukkeret (skyl evt. flasken først, hvis der er urenheder i den) Ryst flasken engang imellem, når du lige kommer forbi den. Det vil hjælpe til, at sukkeret bliver opløst, og det kan godt tage et par dage.



Når sukkeret er opløst, er likøren klar, og kan hældes på en pæn flaske. Opbevar den mørkt og ikke for varmt. Denne skal gemmes til oktober, og bruges til at fejre smedebassens svendeprøve.